首页 > 菜谱大全 > 葡萄干萨其马

葡萄干萨其马

葡萄干萨其马

需要食材

    • 中筋面粉
    • 200g
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 无铝泡打粉
    • 3g
    • 麦芽糖
    • 100g
    • 白砂糖
    • 130g
    • 清水
    • 35g
    • 葡萄干
    • 80g
    • 熟白芝麻
    • 20g
    • 玉米淀粉(防粘)
    • 适量

做法步骤

1.

中筋面粉和泡打粉混合均匀,然后倒在揉面垫上,中间挖个坑,准备盛鸡蛋

葡萄干萨其马,中筋面粉和泡打粉混合均匀,然后倒在揉面垫上,中间挖个坑,准备盛鸡蛋液

2.

鸡蛋打散以后,慢慢加入到面粉中,一边加,一边借助切面板翻拌

葡萄干萨其马,鸡蛋打散以后,慢慢加入到面粉中,一边加,一边借助切面板翻拌

3.

拌好的面团状态是粘手的,湿润

葡萄干萨其马,拌好的面团状态是粘手的,湿润

4.

撒适量玉米淀粉,防粘,把面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

葡萄干萨其马,撒适量玉米淀粉,防粘,把面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

5.

在揉面垫上撒一层玉米淀粉,松弛好的面团擀成2mm的薄面皮

葡萄干萨其马,在揉面垫上撒一层玉米淀粉,松弛好的面团擀成2mm的薄面皮

6.

将面皮切成细条,撒上玉米淀粉防粘

葡萄干萨其马,将面皮切成细条,撒上玉米淀粉防粘

7.

锅内倒入花生油,油6成热(用筷子伸下去油里,会慢慢冒小细泡即可),分两次加入切好的面条子,小火炸,一边炸一边用筷子翻

葡萄干萨其马,锅内倒入花生油,油6成热(用筷子伸下去油里,会慢慢冒小细泡即可),分两次加入切好的面条子,小火炸,一边炸一边用筷子翻

8.

炸完的面条子沥油,倒入盘内

葡萄干萨其马,炸完的面条子沥油,倒入盘内

9.

熬糖浆:细砂糖、麦芽糖、清水倒入不粘锅内,小火熬制,一边熬一边用铲子翻炒,避免糊锅,直到用筷子去检验糖浆会拉丝即可

葡萄干萨其马,熬糖浆:细砂糖、麦芽糖、清水倒入不粘锅内,小火熬制,一边熬一边用铲子翻炒,避免糊锅,直到用筷子去检验糖浆会拉丝即可

10.

立马倒入面条子、葡萄干熟白芝麻,迅速翻炒均匀,关火

葡萄干萨其马,立马倒入面条子、葡萄干、熟白芝麻,迅速翻炒均匀,关火

11.

倒入提前抹了一层油的8寸方盘中,用平整的工具趁热压平、压紧实

葡萄干萨其马,倒入提前抹了一层油的8寸方盘中,用平整的工具趁热压平、压紧实

12.

放凉后切块食用

葡萄干萨其马,放凉后切块食用

13.

超香~

葡萄干萨其马,超香~

小贴士

  1. 1、炸制面条子时,要分开两次炸,否则一次倒入,面条会膨胀一大锅,不容易翻,受热不均;
  2. 2、糖浆的状态一定是要筷子可以拉起一点点丝即可,过长时间的熬制,会导致萨其马不酥软,时间短又会让萨其马松散。
  • honey清清

+ 关注

山川湖海,厨房与爱。
  • 75
    菜谱
  • 1741
    粉丝
  • 19
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加