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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

需要食材

    • 鲫鱼
    • 400克
    • 一小段
    • 2、3片
    • 5、6瓣
    • 花椒
    • 少许
    • 八角
    • 2个
    • 干辣椒
    • 2个
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 猪油
    • 一小块
    • 食用油
    • 适量
    • 香菜
    • 一颗
    • 蚝油
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量

做法步骤

1.

买回来的鱼去鳞去内脏去腹黑洗净划几刀放盘里备用。

红烧鲫鱼,买回来的鱼去鳞去内脏去腹黑洗净划几刀放盘里备用。

2.

准备好如图所需的材料,都洗干净切好备用。

红烧鲫鱼,准备好如图所需的材料,都洗干净切好备用。

3.

热锅放适量的花生油

红烧鲫鱼,热锅放适量的花生油

4.

再放入一小块猪油烧热至融化

红烧鲫鱼,再放入一小块猪油烧热至融化

5.

待油温升高到六成热时放入洗净的鲫煎至两面金黄

红烧鲫鱼,待油温升高到六成热时放入洗净的鲫煎至两面金黄

6.

把鱼推到一边,另外一边放入蒜小米椒花椒八角一起爆香

红烧鲫鱼,把鱼推到一边,另外一边放入葱姜蒜小米椒花椒八角一起爆香

7.

倒入豆瓣酱炒出香味

红烧鲫鱼,倒入豆瓣酱炒出香味

8.

倒入料酒去腥

红烧鲫鱼,倒入料酒去腥

9.

倒入适量的清水没过鱼就好

红烧鲫鱼,倒入适量的清水没过鱼就好

10.

之后陆续倒入蚝油

红烧鲫鱼,之后陆续倒入蚝油

11.

生抽

红烧鲫鱼,生抽

12.

老抽

红烧鲫鱼,老抽

13.

红烧鲫鱼,醋

14.

放入少量的盐和一匙白糖

红烧鲫鱼,放入少量的盐和一匙白糖

15.

放入适量的白胡椒粉拌匀大火烧开

红烧鲫鱼,放入适量的白胡椒粉拌匀大火烧开

16.

盖上锅盖转小火焖煮二十分钟

红烧鲫鱼,盖上锅盖转小火焖煮二十分钟

17.

二十分钟后开盖大火收汁即可装盘

红烧鲫鱼,二十分钟后开盖大火收汁即可装盘

18.

装盘撒上香菜即可享用了

红烧鲫鱼,装盘撒上香菜即可享用了

19.

成品图

红烧鲫鱼,成品图

小贴士

  1. 鱼身切斜刀煮时鱼更入味。鱼身洗净擦干延锅边慢慢下锅不易溅油。放入适量猪油做出来的更香更美味。因为豆瓣酱、生抽、老抽都含盐分所以只能放少量的盐,口味淡的人不放盐都可以。
  • 萶天

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