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猪猪奶黄包

猪猪奶黄包

需要食材

    • 奶黄馅的制作
    • 鸡蛋
    • 100g
    • 细砂糖
    • 60g
    • 牛奶
    • 60g
    • 中筋面粉
    • 25g
    • 澄粉
    • 25g
    • 奶粉
    • 20g
    • 黄油
    • 30g
    • 白色包子皮制作
    • 面粉
    • 500g
    • 300g
    • 酵母
    • 2g
    • 黄色包子皮制作
    • 面粉
    • 450g
    • 酵母
    • 2g
    • 南瓜泥
    • 300g
    • 黑豆
    • 少许

做法步骤

1.

准备好制作奶黄馅的材料!

猪猪奶黄包,准备好制作奶黄馅的材料!

2.

先将鸡蛋和糖一起搅匀!

猪猪奶黄包,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>和糖一起搅匀!

3.

加入牛奶继续搅拌均匀!

猪猪奶黄包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>继续搅拌均匀!

4.

筛入过筛好的中筋面粉澄粉奶粉到搅好的牛奶蛋黄糊里,继续搅拌均匀!

猪猪奶黄包,筛入过筛好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549/'>中筋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'>面粉</a></a></a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522/'>澄粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124/'>奶粉</a>到搅好的牛奶蛋黄糊里,继续搅拌均匀!

5.

最后加入黄油,放到锅里隔水搅拌!

猪猪奶黄包,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>,放到锅里隔水搅拌!

6.

搅至这样的柔软奶黄团!

猪猪奶黄包,搅至这样的柔软奶黄团!

7.

将奶黄面团揉圆放入一个碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上!

猪猪奶黄包,将奶黄面团揉圆放入一个碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上!

8.

然后准备好白面粉!

猪猪奶黄包,然后准备好白面粉!

9.

酵母加入35度左右的温水里彻底融化!

猪猪奶黄包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a></a>加入35度左右的温水里彻底融化!

10.

将融化好的酵母水倒入白色面粉里搅拌至这样的絮状!

猪猪奶黄包,将融化好的酵母水倒入白色面粉里搅拌至这样的絮状!

11.

然后揉成光滑的面团!盖上保鲜膜,现在是冬天,气温较低,发酵速度较慢,可以在保鲜膜上盖件棉衣,这样会发的稍微快点,我这差不多发了一个小时左右!

猪猪奶黄包,然后揉成光滑的面团!盖上保鲜膜,现在是冬天,气温较低,发酵速度较慢,可以在保鲜膜上盖件棉衣,这样会发的稍微快点,我这差不多发了一个小时左右!

12.

白面发酵的过程,我们把南瓜切片!

猪猪奶黄包,白面发酵的过程,我们把南瓜切片!

13.

放入蒸锅蒸十分钟左右!拿出来放凉到35度左右,加入酵母一起搅拌均匀!

猪猪奶黄包,放入蒸锅蒸十分钟左右!拿出来放凉到35度左右,加入酵母一起搅拌均匀!

14.

将混有酵母的南瓜泥加入白面粉里!

猪猪奶黄包,将混有酵母的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594/'>南瓜泥</a>加入白面粉里!

15.

揉成光滑的南瓜面团!也盖上保鲜膜,在保鲜膜上再盖件衣服,让其自然发酵一个小时左右,发酵时间因气温适当增减!

猪猪奶黄包,揉成光滑的南瓜面团!也盖上保鲜膜,在保鲜膜上再盖件衣服,让其自然发酵一个小时左右,发酵时间因气温适当增减!

16.

准备好做猪猪的眼睛,小粒黑豆,一定要小一点的,不能有褶皱!

猪猪奶黄包,准备好做猪猪的眼睛,小粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 452/'>黑豆</a>,一定要小一点的,不能有褶皱!

17.

然后把头天制作好的奶黄馅搓成圆条状!

猪猪奶黄包,然后把头天制作好的奶黄馅搓成圆条状!

18.

切成20g一个的小剂子,揉成圆球!

猪猪奶黄包,切成20g一个的小剂子,揉成圆球!

19.

接下来把发酵好的百年团和黄面团都搓成圆条!

猪猪奶黄包,接下来把发酵好的百年团和黄面团都搓成圆条!

20.

切成30g一个的小剂子!

猪猪奶黄包,切成30g一个的小剂子!

21.

把小剂子擀成中间厚,边缘薄的圆面皮!然后捻拢!

猪猪奶黄包,把小剂子擀成中间厚,边缘薄的圆面皮!然后捻拢!

22.

切一点南瓜面团,擀成三角状,对半切,用来做猪猪耳朵,猪猪嘴巴,就把南瓜面团切成正方形贴上去,用筷子把四边摁一下就可以了!

猪猪奶黄包,切一点南瓜面团,擀成三角状,对半切,用来做猪猪耳朵,猪猪嘴巴,就把南瓜面团切成正方形贴上去,用筷子把四边摁一下就可以了!

23.

做好耳朵鼻子后,再把眼睛摁上去,也可以先摁眼睛再做鼻子耳朵!

猪猪奶黄包,做好耳朵鼻子后,再把眼睛摁上去,也可以先摁眼睛再做鼻子耳朵!

24.

很可爱吧!真是慢工出细活,做这么几个花了不少时间!

猪猪奶黄包,很可爱吧!真是慢工出细活,做这么几个花了不少时间!

25.

还做了一个白色的刺猬包!刺猬包的刺就是用剪刀一刀刀剪出来的!

猪猪奶黄包,还做了一个白色的刺猬包!刺猬包的刺就是用剪刀一刀刀剪出来的!

26.

黄色的刺猬包,可爱极了!

猪猪奶黄包,黄色的刺猬包,可爱极了!

27.

又做一锅,腰都快累断了!

猪猪奶黄包,又做一锅,腰都快累断了!

28.

后面剩下的黄面团来不及做别的造型了,顺手加入了剩下的那一点点白面团,一起切成了双色馒头!

猪猪奶黄包,后面剩下的黄面团来不及做别的造型了,顺手加入了剩下的那一点点白面团,一起切成了双色馒头!

29.

这一步很关键,决定包子的成败,也叫二次发酵,好多人没做成功就是忽略了这一步,包子做好后,锅里放入适量的冷水,先不开火,让包子继续在锅里发酵到比之前大两倍以上,用手轻轻按一下马上回弹,很柔软的感觉就可以开蒸,上气后蒸15分钟即可!蒸好后不要立马开锅,否则热胀冷缩的原理大家都懂得,肯定会塌陷回缩,包子也就没法吃了!等其自然冷却五分钟后再开锅!

猪猪奶黄包,这一步很关键,决定包子的成败,也叫二次发酵,好多人没做成功就是忽略了这一步,包子做好后,锅里放入适量的冷水,先不开火,让包子继续在锅里发酵到比之前大两倍以上,用手轻轻按一下马上回弹,很柔软的感觉就可以开蒸,上气后蒸15分钟即可!蒸好后不要立马开锅,否则热胀冷缩的原理大家都懂得,肯定会塌陷回缩,包子也就没法吃了!等其自然冷却五分钟后再开锅!

30.

双色馒头刚一出锅,我就吃了两个,自己做的真心好吃!

猪猪奶黄包,双色馒头刚一出锅,我就吃了两个,自己做的真心好吃!

31.

造了个型,美吧!

猪猪奶黄包,造了个型,美吧!

32.

可爱的小刺猬!

猪猪奶黄包,可爱的小刺猬!

33.

可爱的小猪包!老公大人都说活灵活现的,好逼真,好可爱!

猪猪奶黄包,可爱的小猪包!老公大人都说活灵活现的,好逼真,好可爱!

34.

把剩下的材料做了两个芝麻白糖包,一个双色圆包!

猪猪奶黄包,把剩下的材料做了两个芝麻白糖包,一个双色圆包!

小贴士

  1. 做包子的要点,面粉和水的比例一定要精准,干了洗了都不行,这个比例做出来的刚刚好,记得包子做好后一定要放蒸笼里二次发酵,这是决定包子能否成功发起来的关键点!至于造型大家可以根据自己的爱好随意造!还有不明的欢迎给我留言!
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