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乡味+楠溪江麦饼

乡味+楠溪江麦饼

需要食材

    • 面粉
    • 300克
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 玉米油
    • 一勺
    • 清水
    • 适量
    • 馅料:
    • 咸菜
    • 400克
    • 五花肉
    • 300克
    • 小葱
    • 200克
    • 盐(腌肉)
    • 适量
    • 白糖、味精
    • 适量

做法步骤

1.

先来和面:面粉中加一个鸡蛋液和一勺玉米油,再加入适量清水,边加边用筷子搅拌成絮状。

乡味+楠溪江麦饼,先来和面:面粉中加一个鸡蛋液和一勺玉米油,再加入适量清水,边加边用筷子搅拌成絮状。

2.

再用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

乡味+楠溪江麦饼,再用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.

再来做馅料:将五花肉洗净沥干水分,切成小丁,加入适量盐拌匀,腌制一下。

乡味+楠溪江麦饼,再来做馅料:将五花肉洗净沥干水分,切成小丁,加入适量盐拌匀,腌制一下。

4.

咸菜清洗干净,拧干水分,切碎。

乡味+楠溪江麦饼,将咸菜清洗干净,拧干水分,切碎。

5.

小葱洗净切葱花。

乡味+楠溪江麦饼,小葱洗净切葱花。

6.

起锅,不用放油,将切好的咸菜入锅炒干水分。

乡味+楠溪江麦饼,起锅,不用放油,将切好的咸菜入锅炒干水分。

7.

加入葱花,适量白糖和味精翻炒均匀。

乡味+楠溪江麦饼,加入葱花,适量白糖和味精翻炒均匀。

8.

倒入腌好的五花肉丁翻炒均匀,盛出晾凉,咸菜肉馅做好了。(做麦饼馅的五花肉不能炒出油,不然呆会包的时候容易搓破面皮)

乡味+楠溪江麦饼,倒入腌好的五花肉丁翻炒均匀,盛出晾凉,咸菜肉馅做好了。(做麦饼馅的五花肉不能炒出油,不然呆会包的时候容易搓破面皮)

9.

将松弛好的面团平均分成四等份。

乡味+楠溪江麦饼,将松弛好的面团平均分成四等份。

10.

取一块面团,整成一个碗形的饼皮。(我们这叫麦饼凹)

乡味+楠溪江麦饼,取一块面团,整成一个碗形的饼皮。(我们这叫麦饼凹)

11.

在饼皮中间放上做好的馅料。(馅料尽量多放些,越多越好吃)

乡味+楠溪江麦饼,在饼皮中间放上做好的馅料。(馅料尽量多放些,越多越好吃)

12.

然后像包包子一样包好,包拢收口。

乡味+楠溪江麦饼,然后像包包子一样包好,包拢收口。

13.

先用手掌轻轻按扁,再用擀面杖轻轻擀成厚薄均匀的圆饼,一个咸菜麦饼做好啦。(不要光擀一面,两面都要擀,擀的越薄越好吃)

乡味+楠溪江麦饼,先用手掌轻轻按扁,再用擀面杖轻轻擀成厚薄均匀的圆饼,一个咸菜麦饼做好啦。(不要光擀一面,两面都要擀,擀的越薄越好吃)

14.

依法做好所有的咸菜麦饼。

乡味+楠溪江麦饼,依法做好所有的咸菜麦饼。

15.

平底锅烧热,(锅中不需要放油)直接放入麦饼,中小火烙制。

乡味+楠溪江麦饼,平底锅烧热,(锅中不需要放油)直接放入麦饼,中小火烙制。

16.

期间要多翻几次面,直至烙熟。

乡味+楠溪江麦饼,期间要多翻几次面,直至烙熟。

17.

馅多皮薄的麦饼,好吃到停不下来。

乡味+楠溪江麦饼,馅多皮薄的麦饼,好吃到停不下来。

小贴士

  1. 面粉中加入鸡蛋和油,做好的麦饼松软好吃。
  2. 馅料中加点虾皮会更好吃,我是家里没有虾皮了,又下着大雨懒得去买。
  • 釆薇

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