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简单版鲜嫩烤全鸡

简单版鲜嫩烤全鸡

需要食材

    • 宰杀好的全鸡
    • 1只,700克左右
    • 土豆
    • 大个头的1至2个
    • 蘑菇
    • 10来朵
    • 大蒜
    • 多多益善
    • 橄榄油
    • 适量
    • 10克
    • 辣椒粉
    • 适量
    • 芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

洗净食材。

简单版鲜嫩烤全鸡,洗净食材。

2.

鸡的处理有讲究。我忘记拍照,就用成品展示一下。鸡头、鸡脖子、鸡脚去除(可另作它用)。从腹部对半剖开。向下辅平,然后用两只手用力按压,将脊柱压断,使之能稳稳地铺平在烤盘上。

简单版鲜嫩烤全鸡,鸡的处理有讲究。我忘记拍照,就用成品展示一下。鸡头、鸡脖子、鸡脚去除(可另作它用)。从腹部对半剖开。向下辅平,然后用两只手用力按压,将脊柱压断,使之能稳稳地铺平在烤盘上。

3.

用纸巾将鸡抹干,取7克盐,均匀抹在鸡表面,正反两面都要抹。细致地按摩一两分钟。

简单版鲜嫩烤全鸡,用纸巾将鸡抹干,取7克盐,均匀抹在鸡表面,正反两面都要抹。细致地按摩一两分钟。

4.

倒上大约一茶匙量的橄榄油,在鸡皮上抹开。这样做是为了防止鸡在烤的过程中表皮变干。放入冰箱,腌半小时。

简单版鲜嫩烤全鸡,倒上大约一茶匙量的橄榄油,在鸡皮上抹开。这样做是为了防止鸡在烤的过程中表皮变干。放入冰箱,腌半小时。

5.

准备五六头大蒜吧,嘻嘻,成品的口感会让你惊艳的!去皮。

简单版鲜嫩烤全鸡,准备五六头大蒜吧,嘻嘻,成品的口感会让你惊艳的!去皮。

6.

土豆切成与蘑菇差不多大小的块,先装碗里,加盖后放在微波炉里高火五分钟。取出与蘑菇、大蒜一起放在烤盘上。

简单版鲜嫩烤全鸡,土豆切成与蘑菇差不多大小的块,先装碗里,加盖后放在微波炉里高火五分钟。取出与蘑菇、大蒜一起放在烤盘上。

7.

撒上辣椒粉芝麻、3克盐、1汤匙橄榄油。

简单版鲜嫩烤全鸡,撒上辣椒粉、芝麻、3克盐、1汤匙橄榄油。

8.

颠一颠烤盘,使调料均匀沾在蔬菜的表面。

简单版鲜嫩烤全鸡,颠一颠烤盘,使调料均匀沾在蔬菜的表面。

9.

鸡皮朝上,将鸡放在蔬菜上。放入预热到170度的烤箱中下层。

简单版鲜嫩烤全鸡,鸡皮朝上,将鸡放在蔬菜上。放入预热到170度的烤箱中下层。

10.

烤30分钟后,将烤盘转放到中上层,让鸡皮烤出更漂亮的金黄色。

简单版鲜嫩烤全鸡,烤30分钟后,将烤盘转放到中上层,让鸡皮烤出更漂亮的金黄色。

11.

要看鸡肉有没有烤熟,可以用根筷子插入鸡腿最大处,拔出筷子如果流出来的汁液是清澈的(不带血水),就表明已经熟透了。

简单版鲜嫩烤全鸡,要看鸡肉有没有烤熟,可以用根筷子插入鸡腿最大处,拔出筷子如果流出来的汁液是清澈的(不带血水),就表明已经熟透了。

12.

我喜欢吃烤得嫩一点的鸡肉,所以前后烤了40分钟左右。如果你喜欢更香脆的鸡皮,可以将火力调高到180度,再烤5至10分钟。具体时间看自家烤箱脾气而定,关键是用眼睛观察,不要烤焦了!

简单版鲜嫩烤全鸡,我喜欢吃烤得嫩一点的鸡肉,所以前后烤了40分钟左右。如果你喜欢更香脆的鸡皮,可以将火力调高到180度,再烤5至10分钟。具体时间看自家烤箱脾气而定,关键是用眼睛观察,不要烤焦了!

小贴士

  1. 这个菜谱还可以有许多变化:
  2. 1.蔬菜远不仅限于此处列出的几种,你还可以用胡萝卜、芋艿、山药,甚至西兰花、花菜等,注意它们的易熟程度不一样,有些不太容易烤熟的可以先用微波炉加热一下。
  3. 2.将鸡处理成扁平状是为了在烤的中途不用翻面~
  4. 3.如果有时间,可以将鸡肉浸没在饱和盐水里,放冰箱过夜。取出擦干再抹油。十分入味!
  • 小筑饭

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