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圣诞雪花面包

圣诞雪花面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200g
    • 中筋面粉
    • 70g
    • 牛奶
    • 120g
    • 黄油
    • 30g
    • 细砂糖
    • 40g
    • 3g
    • 活性干酵母
    • 5g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 豆沙馅
    • 适量
    • 蛋液(装饰)
    • 适量
    • 糖粉(装饰)
    • 适量

做法步骤

1.

厨师机面盆内先倒入牛奶和打散的一个鸡蛋,然后倒入高粉和中粉,中间挖一孔倒入活性干酵母,盐和糖对角线放置

圣诞雪花面包,厨师机面盆内先倒入牛奶和打散的一个鸡蛋,然后倒入高粉和中粉,中间挖一孔倒入活性干酵母,盐和糖对角线放置

2.

厨师机开启3档和面,面团出筋后加入提前软化的黄油,继续4档揉面

圣诞雪花面包,厨师机开启3档和面,面团出筋后加入提前软化的黄油,继续4档揉面

3.

揉到面团可以拉出薄膜即可

圣诞雪花面包,揉到面团可以拉出薄膜即可

4.

把面团揉圆放入盆内进行第一次发酵,盖上湿毛巾,放入烤箱发酵档发酵1小时

圣诞雪花面包,把面团揉圆放入盆内进行第一次发酵,盖上湿毛巾,放入烤箱发酵档发酵1小时

5.

1小时后,用手指蘸一点面粉戳一下面团,不会回缩即可

圣诞雪花面包,1小时后,用手指蘸一点面粉戳一下面团,不会回缩即可

6.

面团取出来放在揉面垫上用擀面杖擀扁排气

圣诞雪花面包,面团取出来放在揉面垫上用擀面杖擀扁排气

7.

排气后的面团均分为5分,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

圣诞雪花面包,排气后的面团均分为5分,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

8.

松弛好的面团按扁,擀成6寸大的圆,放在一张8寸的圆形油纸上,然后圆面皮上均匀抹上红豆沙馅

圣诞雪花面包,松弛好的面团按扁,擀成6寸大的圆,放在一张8寸的圆形油纸上,然后圆面皮上均匀抹上红豆沙馅

9.

其余的面团用此操作,最后一个面团只需要盖上即可

圣诞雪花面包,其余的面团用此操作,最后一个面团只需要盖上即可

10.

先切4份,中间留一部分圆形不要切断

圣诞雪花面包,先切4份,中间留一部分圆形不要切断

11.

每一份再切一刀,分为八份

圣诞雪花面包,每一份再切一刀,分为八份

12.

再把每一份分为两份,最后总的有16份

圣诞雪花面包,再把每一份分为两份,最后总的有16份

13.

每两份为一组往里卷一圈,如图

圣诞雪花面包,每两份为一组往里卷一圈,如图

14.

把8寸活底模具的四周壁抹上融化的黄油

圣诞雪花面包,把8寸活底模具的四周壁抹上融化的黄油

15.

进行第二次发酵,发酵大约30分钟,面团到原来的1.5倍,刷上全蛋液

圣诞雪花面包,进行第二次发酵,发酵大约30分钟,面团到原来的1.5倍,刷上全蛋液

16.

放入提前预热上火160度,下火170度,烤30分钟,中途上色满意以后要加盖锡纸

圣诞雪花面包,放入提前预热上火160度,下火170度,烤30分钟,中途上色满意以后要加盖锡纸

17.

出炉以后放温热即可脱模

圣诞雪花面包,出炉以后放温热即可脱模

18.

成品,没有筛糖粉之前

圣诞雪花面包,成品,没有筛糖粉之前

19.

为了应雪景,筛上糖粉装饰

圣诞雪花面包,为了应雪景,筛上糖粉装饰

20.

很有圣诞feel~圣诞节快乐!

圣诞雪花面包,很有圣诞feel~圣诞节快乐!

21.

还是可以手撕的豆沙面包哦!超美味!

圣诞雪花面包,还是可以手撕的豆沙面包哦!超美味!

小贴士

  1. 不喜欢豆沙的可以换位其他的哦,果酱、芝麻酱、花生酱……看个人喜好啦~
  • honey清清

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山川湖海,厨房与爱。
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