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双色花朵馒头

双色花朵馒头

需要食材

    • 白色面团:
    • 面粉
    • 150克
    • 白糖
    • 30克
    • 酵母粉
    • 2克
    • 温开水
    • 适量
    • 红色面团:
    • 面粉
    • 150克
    • 白糖
    • 30克
    • 酵母粉
    • 2克
    • 红曲米粉
    • 2克
    • 温开水
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所需食材。

双色花朵馒头,准备好所需食材。

2.

和白色面团:将面粉白糖倒入无水干净的盆中,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),用筷子搅拌成絮状。

双色花朵馒头,和白色面团:将面粉和白糖倒入无水干净的盆中,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),用筷子搅拌成絮状。

3.

再用手和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

双色花朵馒头,再用手和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

4.

和红色面团:将面粉、绵白糖和红曲米粉拌匀,缓缓加入酵母水(酵母粉加入温水搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

双色花朵馒头,和红色面团:将面粉、绵白糖和红曲米粉拌匀,缓缓加入酵母水(酵母粉加入温水搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

5.

这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口不回缩不变形。

双色花朵馒头,这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口不回缩不变形。

6.

将发酵好的面团分别排气揉匀后,取一红色面团用擀面杖擀成8厘米的圆饼状。

双色花朵馒头,将发酵好的面团分别排气揉匀后,取一红色面团用擀面杖擀成8厘米的圆饼状。

7.

用刀将面饼均匀地切成6等份,中央位置保留不要切断。

双色花朵馒头,用刀将面饼均匀地切成6等份,中央位置保留不要切断。

8.

然后用手把每一瓣的头部都捏出尖角的形状。

双色花朵馒头,然后用手把每一瓣的头部都捏出尖角的形状。

9.

再用牙签按压出花纹。

双色花朵馒头,再用牙签按压出花纹。

10.

再取一白色面团擀成约3毫米厚的面片,然后用花模具压出6片花形。

双色花朵馒头,再取一白色面团擀成约3毫米厚的面片,然后用花模具压出6片花形。

11.

如图,把每片稍稍拉长,再把其中一端稍微对折,捏成尖角形状。

双色花朵馒头,如图,把每片稍稍拉长,再把其中一端稍微对折,捏成尖角形状。

12.

如图,再把捏好的尖角按扁。(方便粘贴)

双色花朵馒头,如图,再把捏好的尖角按扁。(方便粘贴)

13.

如图,把捏好的小花瓣粘贴在大花瓣的中心位置。

双色花朵馒头,如图,把捏好的小花瓣粘贴在大花瓣的中心位置。

14.

如图,依法全部粘贴好。

双色花朵馒头,如图,依法全部粘贴好。

15.

再取一小点白色面团,揉搓成小圆球状作花芯,固定在最中间位置。

双色花朵馒头,再取一小点白色面团,揉搓成小圆球状作花芯,固定在最中间位置。

16.

如图,再用牙签在花芯和6片小花瓣上,分别扎出小孔。(小孔一定要扎透,以免蒸制过程中鼓起)

双色花朵馒头,如图,再用牙签在花芯和6片小花瓣上,分别扎出小孔。(小孔一定要扎透,以免蒸制过程中鼓起)

17.

做好的花朵馒头进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟左右,关火焖5分钟即可。

双色花朵馒头,做好的花朵馒头进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟左右,关火焖5分钟即可。

18.

美美哒!

双色花朵馒头,美美哒!

小贴士

  1. 酵母粉先用温水融化,再和面,面团发酵的速度会加快,做好的馒头松软可口。
  2. 白糖的量可根据个人口味添加。
  3. 面要和的稍微硬一点,方便造型。
  • 釆薇

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