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吮指香辣蟹

吮指香辣蟹

需要食材

    • 大螃蟹
    • 四只
    • 红辣椒
    • 2个
    • 青辣椒
    • 1个
    • 豆瓣酱
    • 两大勺
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 蒜苗
    • 一颗
    • 洋葱
    • 半个
    • 生抽
    • 适量
    • 面粉
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

螃蟹解掉绳子用水冲洗干净

吮指香辣蟹,螃蟹解掉绳子用水冲洗干净

2.

用刷子把螃蟹全身都刷洗一遍,特别是背部和腹部

吮指香辣蟹,用刷子把螃蟹全身都刷洗一遍,特别是背部和腹部

3.

掰掉大脚,(我一般不用大脚,大脚上太多毛毛了不好处理),把后背壳和蟹身掰开,清理干净内脏,明显看到黄色的膏

吮指香辣蟹,掰掉大脚,(我一般不用大脚,大脚上太多毛毛了不好处理),把后背壳和蟹身掰开,清理干净内脏,明显看到黄色的膏

4.

带脚的蟹身中间切开

吮指香辣蟹,带脚的蟹身中间切开

5.

每只螃蟹都清洗干净处理好

吮指香辣蟹,每只螃蟹都清洗干净处理好

6.

撒一些盐

吮指香辣蟹,撒一些盐

7.

淋一些料酒生抽

吮指香辣蟹,淋一些料酒和生抽

8.

放一些胡椒粉抓匀腌十分钟左右

吮指香辣蟹,放一些胡椒粉抓匀腌十分钟左右

9.

腌制的时候,准备配菜,红椒切块或切丝,青椒切块,洋葱切丝,蒜苗切段备用

吮指香辣蟹,腌制的时候,准备配菜,红椒切块或切丝,青椒切块,洋葱切丝,蒜苗切段备用

10.

蟹身和蟹壳都沾上面粉

吮指香辣蟹,蟹身和蟹壳都沾上面粉

11.

锅里油烧热,蟹身蟹壳炸至金黄捞出备用

吮指香辣蟹,锅里油烧热,蟹身蟹壳炸至金黄捞出备用

12.

锅里留底油加两勺豆瓣酱炒出红油

吮指香辣蟹,锅里留底油加两勺豆瓣酱炒出红油

13.

加入姜片和蒜瓣翻炒

吮指香辣蟹,加入姜片和蒜瓣翻炒

14.

加入螃蟹继续翻炒使其都裹上豆瓣酱

吮指香辣蟹,加入螃蟹继续翻炒使其都裹上豆瓣酱

15.

倒入料酒快速翻炒

吮指香辣蟹,倒入料酒快速翻炒

16.

放入红辣椒,洋葱继续翻炒

吮指香辣蟹,放入红辣椒,洋葱继续翻炒

17.

加蒜苗和青辣椒快速翻炒,激出青辣椒的辣味

吮指香辣蟹,加蒜苗和青辣椒快速翻炒,激出青辣椒的辣味

18.

出锅前加一点生抽和适量盐翻炒几下出锅装盘,香喷喷太诱人了

吮指香辣蟹,出锅前加一点生抽和适量盐翻炒几下出锅装盘,香喷喷太诱人了

小贴士

  1. 螃蟹一定要处理干净,炸制的时候小心烫到,豆瓣酱和料酒是关键提香的调料,最后的蒜苗和生抽增香的,青辣椒可以用干辣椒代替辣味更足
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