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奶油蛋糕

奶油蛋糕

需要食材

    • 低粉
    • 80g
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 橙汁
    • 50g
    • 橙皮
    • 10g
    • 草莓
    • 少许
    • 蓝莓
    • 少许
    • 棉花糖
    • 60g
    • 淡奶油
    • 700-1000g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 色拉油
    • 40g

做法步骤

1.

手动挤出橙汁

奶油蛋糕,手动挤出橙汁

2.

取橙皮的时候不要取到白肉哦

奶油蛋糕,取橙皮的时候不要取到白肉哦

3.

橙汁加入色拉油

奶油蛋糕,橙汁加入色拉油

4.

打发乳化均匀

奶油蛋糕,打发乳化均匀

5.

筛入低粉

奶油蛋糕,筛入低粉

6.

Z字型搅拌均匀

奶油蛋糕,Z字型搅拌均匀

7.

加入蛋黄

奶油蛋糕,加入蛋黄

8.

继续Z字搅拌顺滑

奶油蛋糕,继续Z字搅拌顺滑

9.

加入橙皮Z字搅拌均匀

奶油蛋糕,加入橙皮Z字搅拌均匀

10.

蛋白加入几滴柠檬汁

奶油蛋糕,蛋白加入几滴柠檬汁

11.

打发到大泡泡

奶油蛋糕,打发到大泡泡

12.

棉花糖分两次加入

奶油蛋糕,棉花糖分两次加入

13.

这时候加第二次

奶油蛋糕,这时候加第二次

14.

打发到尖头不下垂

奶油蛋糕,打发到尖头不下垂

15.

取1/3在蛋黄糊里切拌均匀

奶油蛋糕,取1/3在蛋黄糊里切拌均匀

16.

再倒回剩余的蛋白里切拌均匀倒入8寸的模具里

奶油蛋糕,再倒回剩余的蛋白里切拌均匀倒入8寸的模具里

17.

刮刀抹平震出气泡,烤箱150度烤35分钟左右

奶油蛋糕,刮刀抹平震出气泡,烤箱150度烤35分钟左右

18.

烤好倒扣冷却后切成3片

奶油蛋糕,烤好倒扣冷却后切成3片

19.

奶油加砂糖打发纹路清晰,装入裱花袋

奶油蛋糕,奶油加砂糖打发纹路清晰,装入裱花袋

20.

按自己喜欢的样子装饰即可

奶油蛋糕,按自己喜欢的样子装饰即可
  • CarmenChen

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