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东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面)

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面)

需要食材

    • 玉米面
    • 70克
    • 面粉
    • 230克
    • 开水
    • 100克
    • 温水
    • 50克
    • 酵母
    • 5克
    • 猪肥肉
    • 650克
    • 酸菜
    • 300克
    • 大葱
    • 120克
    • 玉米油
    • 1勺
    • 2克
    • 花椒粉
    • 少许
    • 酱油
    • 2勺

做法步骤

1.

玉米面用开水烫一下,用筷子搅拌均匀,晾温

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),玉米面用开水烫一下,用筷子搅拌均匀,晾温

2.

放入面粉酵母、温水

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),放入面粉、酵母、温水

3.

揉成面团,第一次发酵

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),揉成面团,第一次发酵

4.

酸菜剁碎

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),酸菜剁碎

5.

猪肥肉搅碎后放入锅中,用小火慢慢熬出油,油渣沥出油备用

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),猪肥肉搅碎后放入锅中,用小火慢慢熬出油,油渣沥出油备用

6.

酸菜、油渣,大葱碎和花椒粉玉米油酱油、盐放盆中

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),酸菜、油渣,大葱碎和花椒粉、玉米油、酱油、盐放盆中

7.

搅拌均匀备用

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),搅拌均匀备用

8.

面团发酵完成

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),面团发酵完成

9.

揉匀

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),揉匀

10.

分割成小剂子

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),分割成小剂子

11.

用手压扁,中间厚一些,边缘薄一些

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),用手压扁,中间厚一些,边缘薄一些

12.

面皮放上酸菜馅

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),面皮放上酸菜馅

13.

用手慢慢将面皮收拢

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),用手慢慢将面皮收拢

14.

收口捏紧朝下

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),收口捏紧朝下

15.

全部包好二次发酵后,上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),全部包好二次发酵后,上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可

16.

成品图

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),成品图

小贴士

  1. 1、玉米面用开水烫一下口感会更好
  2. 2、油渣里面含有一定量的油份,所以玉米油不要多放
  • 鱼儿AA567

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