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火龙果溶豆

火龙果溶豆

需要食材

    • 火龙果
    • 30克
    • 蛋清
    • 2个
    • 奶粉
    • 30克
    • 玉米淀粉
    • 15克
    • 细砂糖
    • 10克

做法步骤

1.

火龙果/30克 蛋清/2个 奶粉/30克 玉米淀粉/15克 白砂糖/10克

火龙果溶豆,火龙果/30克

蛋清/2个

奶粉/30克

玉米淀粉/15克

白砂糖/10克

2.

火龙果切小块。

火龙果溶豆,火龙果切小块。

3.

.放入搅拌机,打成细腻的火龙果汁。 PS:很多妈妈担心火龙果籽不会消化,其实火龙果籽是促进肠胃蠕动的功臣,宝宝便秘吃火龙果非常有效。火龙果含水量丰富,不用额外加水。但要搅拌细腻。

火龙果溶豆,.放入搅拌机,打成细腻的火龙果汁。

PS:很多妈妈担心火龙果籽不会消化,其实火龙果籽是促进肠胃蠕动的功臣,宝宝便秘吃火龙果非常有效。火龙果含水量丰富,不用额外加水。但要搅拌细腻。

4.

.往火龙果汁里筛入玉米淀粉。

火龙果溶豆,.往火龙果汁里筛入玉米淀粉。

5.

筛入奶粉。

火龙果溶豆,筛入奶粉。

6.

搅拌均匀。

火龙果溶豆,搅拌均匀。

7.

准备好裱花袋。 PS:提前把准备工作做好,避免一哈手忙脚乱,以最快速度避免蛋白消泡

火龙果溶豆,准备好裱花袋。

PS:提前把准备工作做好,避免一哈手忙脚乱,以最快速度避免蛋白消泡

8.

烤盘上铺上油纸或油布。烤箱调到100度提前预热。

火龙果溶豆,烤盘上铺上油纸或油布。烤箱调到100度提前预热。

9.

蛋清装到无水无油的容器里。

火龙果溶豆,蛋清装到无水无油的容器里。

10.

蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁,然后将10克糖分三次加入, 第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状, 第二次加入白糖后打发至湿性发泡,(打蛋器上可以拉出小弯钩,即为湿性发泡;)。 第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰(蛋白打至湿性发泡时,继续用电动打蛋器搅拌,直至出现打蛋端朝上,蛋白都不会滴落、弯曲(如上图),即为干性发泡;)

火龙果溶豆,蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁,然后将10克糖分三次加入,
第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状,
第二次加入白糖后打发至湿性发泡,(打蛋器上可以拉出小弯钩,即为湿性发泡;)。
第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰(蛋白打至湿性发泡时,继续用电动打蛋器搅拌,直至出现打蛋端朝上,蛋白都不会滴落、弯曲(如上图),即为干性发泡;)

11.

取1/3蛋白霜,加入火龙果糊中。用上下切拌的手法将蛋白与火龙果糊混合均匀。

火龙果溶豆,取1/3蛋白霜,加入火龙果糊中。用上下切拌的手法将蛋白与火龙果糊混合均匀。

12.

把翻拌好的火龙果糊倒入剩下的蛋白霜中。用上下切拌的手法拌匀。

火龙果溶豆,把翻拌好的火龙果糊倒入剩下的蛋白霜中。用上下切拌的手法拌匀。

13.

火龙果糊完成。。

火龙果溶豆,火龙果糊完成。。

14.

装入裱花带。快速挤到烤盘上。手的温度也会导致消泡,所以速度尽量要快。

火龙果溶豆,装入裱花带。快速挤到烤盘上。手的温度也会导致消泡,所以速度尽量要快。

15.

放入预热好的烤箱,上下火100度,大概烤40-60分钟。具体时间根据溶豆大小和烤箱脾气来。

火龙果溶豆,放入预热好的烤箱,上下火100度,大概烤40-60分钟。具体时间根据溶豆大小和烤箱脾气来。

16.

.烤好的溶豆密封保存。最好3天内吃完。

火龙果溶豆,.烤好的溶豆密封保存。最好3天内吃完。

小贴士

  1. ★ 蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角。不要打发过头(蛋白四周出现豆腐渣状的蛋白霜既说明打发过头了),打发过头也容易消泡。
  2. ★ 制作溶豆最怕的就是消泡,所以提前把准备工作做好,蛋白打发好后,以最快的速度混合翻拌,装入裱花袋挤溶豆,预热烤箱,耽误的时间越长消泡越快。
  3. ★ 尽可能减少翻拌次数,用炒菜的手法翻拌,切记不要画圈搅拌。
  • bbyyfs520

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