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圣诞苹果派-超级酥皮

圣诞苹果派-超级酥皮

需要食材

    • 派皮
    • 无盐黄油
    • 200g
    • 普通面粉
    • 450g
    • 细砂糖
    • 1汤勺
    • 全蛋
    • 1颗
    • 蛋黄
    • 2颗
    • 鲜榨柠檬汁
    • 一汤勺
    • 苹果馅
    • 苹果
    • 8个
    • 细砂糖
    • 120g
    • 肉桂粉
    • 一咖啡勺
    • 葡萄干
    • 50g
    • 香草精
    • 1咖啡勺
    • 柠檬汁
    • 1汤勺
    • 淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

1.50g葡萄干用热水浸泡,泡软使用。(先把葡萄干泡上,制作派皮) 派皮:

圣诞苹果派-超级酥皮,1.50g葡萄干用热水浸泡,泡软使用。(先把葡萄干泡上,制作派皮)

派皮:

2.

2.室温黄油和面粉放进盆里,用手完全混合。

圣诞苹果派-超级酥皮,2.室温黄油和面粉放进盆里,用手完全混合。

3.

3.加入糖混合均匀。

圣诞苹果派-超级酥皮,3.加入糖混合均匀。

4.

4.加入两个蛋黄,混合后,再加入一个全蛋与面粉团完全混合均匀。加入一汤勺鲜榨柠檬汁

圣诞苹果派-超级酥皮,4.加入两个蛋黄,混合后,再加入一个全蛋与面粉团完全混合均匀。加入一汤勺鲜榨柠檬汁。

5.

5.把面团分成两份,一份3/5。一份2/5。分量。把两份面团放进冰箱冷藏室静置20-30分钟。 苹果内馅:

圣诞苹果派-超级酥皮,5.把面团分成两份,一份3/5。一份2/5。分量。把两份面团放进冰箱冷藏室静置20-30分钟。

苹果内馅:

6.

6.把所有的苹果削皮。

圣诞苹果派-超级酥皮,6.把所有的苹果削皮。

7.

7.去掉中间的果核。

圣诞苹果派-超级酥皮,7.去掉中间的果核。

8.

8.切成薄片,放进锅中。小火炒至苹果变软,炒出苹果汁。

圣诞苹果派-超级酥皮,8.切成薄片,放进锅中。小火炒至苹果变软,炒出苹果汁。

9.

9.加入肉桂粉,柠檬汁,香草精知道多余的果汁熬出。

圣诞苹果派-超级酥皮,9.加入肉桂粉,柠檬汁,香草精知道多余的果汁熬出。

10.

10.加入处理好的葡萄干,搅拌均匀。

圣诞苹果派-超级酥皮,10.加入处理好的葡萄干,搅拌均匀。

11.

11.最后加入淀粉,搅拌均匀…让苹果汁变得粘稠,关火。放在一旁晾凉。

圣诞苹果派-超级酥皮,11.最后加入淀粉,搅拌均匀…让苹果汁变得粘稠,关火。放在一旁晾凉。

12.

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圣诞苹果派-超级酥皮,#

13.

12. 大块面团从冰箱取出后擀面杖铺开,铺在圆形派盘底部。用叉子在面皮表面刺出小孔后备用。

圣诞苹果派-超级酥皮,12. 大块面团从冰箱取出后擀面杖铺开,铺在圆形派盘底部。用叉子在面皮表面刺出小孔后备用。

14.

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圣诞苹果派-超级酥皮,#

15.

13. 取出另外面团,用面锤做成一个薄厚均匀的大面片,用刀具划成粗细均匀的长条状.(注意可以用擀面杖比在面皮上。)

圣诞苹果派-超级酥皮,13. 取出另外面团,用面锤做成一个薄厚均匀的大面片,用刀具划成粗细均匀的长条状.(注意可以用擀面杖比在面皮上。)

16.

14.把凉凉的苹果内馅倒入面底中,要铺的厚度均匀。

圣诞苹果派-超级酥皮,14.把凉凉的苹果内馅倒入面底中,要铺的厚度均匀。

17.

15.把酥面拉条用刀轻轻拉起,摆放到苹果派的烤盘上,形成以酥面拉条为上盖的派皮。边缘需要捏牢固,

圣诞苹果派-超级酥皮,15.把酥面拉条用刀轻轻拉起,摆放到苹果派的烤盘上,形成以酥面拉条为上盖的派皮。边缘需要捏牢固,

18.

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圣诞苹果派-超级酥皮,#

19.

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圣诞苹果派-超级酥皮,#

20.

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21.

16.按照图片的顺序,重复把面皮放在内陷上。

圣诞苹果派-超级酥皮,16.按照图片的顺序,重复把面皮放在内陷上。

22.

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圣诞苹果派-超级酥皮,#

23.

17.把派底和派皮的边缘,用手捏牢固。另备一个整鸡蛋,打散,用毛刷把蛋液涂抹在酥皮拉条上和派皮的接缝处。 18. 苹果派放入预热至160度的烤箱烘烤60-70分钟。表层金黄色,即可,

圣诞苹果派-超级酥皮,17.把派底和派皮的边缘,用手捏牢固。另备一个整鸡蛋,打散,用毛刷把蛋液涂抹在酥皮拉条上和派皮的接缝处。

18. 苹果派放入预热至160度的烤箱烘烤60-70分钟。表层金黄色,即可,

24.

19. 食用时,小心切开,搭配香草冰激凌最佳。

圣诞苹果派-超级酥皮,19. 食用时,小心切开,搭配香草冰激凌最佳。

小贴士

  1. a.制作长条状面皮时,如果没有老师的工具可以用普通的道具也可以。
  2. b.制作长条面皮时,用刀划面皮的时候要快。
  3. c.把面皮从桌面上拿起来的时候,防止断开,可以借助道具,先用刀具在面皮和桌面之间划一下在用刀具辅助轻轻的拿起面皮。
  • 美味烟火

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宋老师多年使馆区工作经验擅长八国西餐让西餐不但好看好吃还好做
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