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苹果派

苹果派

需要食材

    • 派皮
    • 低筋面粉
    • 150克
    • 黄油
    • 50克
    • 大粒的鸡蛋
    • 一粒
    • 糖粉
    • 20克
    • 1克
    • 派馅
    • 大脆苹果
    • 2个
    • 细砂糖
    • 25克
    • 柠檬
    • 挤汁5克
    • 1克
    • 黄油
    • 10克
    • 玉米淀粉
    • 5克
    • 工具
    • 6寸派盘
    • 一个

做法步骤

1.

准备好所有原料

苹果派,准备好所有原料

2.

先做馅:苹果去皮去核后切成大小均匀的小丁,在淡盐水中浸泡一下滤起再加5克柠檬汁和匀防氧化,5克玉米淀粉加十克水调匀备用

苹果派,先做馅:苹果去皮去核后切成大小均匀的小丁,在淡盐水中浸泡一下滤起再加5克柠檬汁和匀防氧化,5克玉米淀粉加十克水调匀备用

3.

不沾锅放十克黄油,开小火

苹果派,不沾锅放十克黄油,开小火

4.

加入25克细砂糖

苹果派,加入25克细砂糖

5.

加入苹果丁小火翻炒

苹果派,加入苹果丁小火翻炒

6.

苹果丁会煮出水

苹果派,苹果丁会煮出水

7.

待苹果丁出的水快收干时加入淀粉汁收汁

苹果派,待苹果丁出的水快收干时加入淀粉汁收汁

8.

离火晾凉备用

苹果派,离火晾凉备用

9.

派皮做法:面粉、糖粉、盐称量好

苹果派,派皮做法:面粉、糖粉、盐称量好

10.

用刮板和匀

苹果派,用刮板和匀

11.

加入软化好的黄油

苹果派,加入软化好的黄油

12.

用手搓配合用刮板切碎黄油堆砌成小砂粒状

苹果派,用手搓配合用刮板切碎黄油堆砌成小砂粒状

13.

加入蛋液

苹果派,加入蛋液

14.

用刮板翻起、折叠、按压的方式拌成无干粉状

苹果派,用刮板翻起、折叠、按压的方式拌成无干粉状

15.

整理成光滑的面团装保鲜袋放冰箱冷藏松驰20分钟

苹果派,整理成光滑的面团装保鲜袋放冰箱冷藏松驰20分钟

16.

取出面团均分成两团并分别擀成圆形

苹果派,取出面团均分成两团并分别擀成圆形

17.

取其中一片铺入派盘并用叉子扎孔

苹果派,取其中一片铺入派盘并用叉子扎孔

18.

另一片圆面片用刮刀切成宽度均匀的面条

苹果派,另一片圆面片用刮刀切成宽度均匀的面条

19.

将苹果馅铺在派皮上,铺平,面上用条状面皮交叉编织排放

苹果派,将苹果馅铺在派皮上,铺平,面上用条状面皮交叉编织排放

20.

编织完的形状,将边上超出派盘的面皮去掉

苹果派,编织完的形状,将边上超出派盘的面皮去掉

21.

烤箱下火190度,上火180度预热好后将派盘放入中下层烘烤,烤至上色后加盖锡纸直到完全上色

苹果派,烤箱下火190度,上火180度预热好后将派盘放入中下层烘烤,烤至上色后加盖锡纸直到完全上色

22.

完全上色后取出,一盘香喷喷的苹果派完成了,趁热吃口感尤佳哦

苹果派,完全上色后取出,一盘香喷喷的苹果派完成了,趁热吃口感尤佳哦

小贴士

  1. 1.苹果要脆苹果,炒馅时可额外加一克肉桂粉,喜欢焦糖味的可先将糖炒至焦糖色再下苹果
  2. 2.可将苹果换成菠萝
  3. 3.表面刷些蛋液成品会更好看
  4. 4.炒苹果馅时全程需小火,否则苹果糖份挥发会太酸
  • 风过666

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