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乌鱼米粉

乌鱼米粉

需要食材

    • 乌鱼
    • 半尾
    • 米粉
    • 1把
    • 蒜苗
    • 1根
    • 姜片
    • 10片
    • 青菜
    • 一些
    • 白麻油
    • 2大匙
    • 黑麻油
    • 2大匙
    • 米酒
    • 2大匙
    • 盐、胡椒
    • 适量

做法步骤

1.

乌鱼洗净切段,用纸巾擦干。

乌鱼米粉,乌鱼洗净切段,用纸巾擦干。

2.

姜切薄片备用。

乌鱼米粉,姜切薄片备用。

3.

青蒜一根斜切小段 ,蒜白跟蒜青分开。

乌鱼米粉,青蒜一根斜切小段 ,蒜白跟蒜青分开。

4.

因为黑麻油高温会生苦味,先用2大匙白麻油将姜片爆香。

乌鱼米粉,因为黑麻油高温会生苦味,先用2大匙白麻油将姜片爆香。

5.

等姜片煸好后,再加入2大匙黑麻油。

乌鱼米粉,等姜片煸好后,再加入2大匙黑麻油。

6.

将乌鱼入锅煎至两面金黄。这是重点,乌鱼要煎过才不会有腥味。煎的焦熟一点会更好吃。

乌鱼米粉,将乌鱼入锅煎至两面金黄。这是重点,乌鱼要煎过才不会有腥味。煎的焦熟一点会更好吃。

7.

加入蒜白一起爆香

乌鱼米粉,加入蒜白一起爆香

8.

再加入约略盖过鱼身的清水。

乌鱼米粉,再加入约略盖过鱼身的清水。

9.

加盐、米酒、胡椒粉调味。

乌鱼米粉,加盐、米酒、胡椒粉调味。

10.

盖盖煮约5分钟,将鱼煮熟入味。

乌鱼米粉,盖盖煮约5分钟,将鱼煮熟入味。

11.

再放入米粉,稍煮一下,起锅前放入蒜青。

乌鱼米粉,再放入米粉,稍煮一下,起锅前放入蒜青。

12.

加入青菜稍烫一下即可。 青菜用茼蒿、小白菜都很合适。

乌鱼米粉,加入青菜稍烫一下即可。 青菜用茼蒿、小白菜都很合适。

13.

乌鱼肥厚鲜美,米粉吸足麻油及鱼鲜,够味好吃。

乌鱼米粉,乌鱼肥厚鲜美,米粉吸足麻油及鱼鲜,够味好吃。
  • 野犬的厨房

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