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火龙果溶豆

火龙果溶豆

需要食材

    • 红心火龙果泥
    • 15g
    • 玉米淀粉
    • 3g(糊用)
    • 玉米淀粉
    • 3g(蛋白用)
    • 蛋清
    • 1个
    • 宝宝奶粉
    • 15g
    • 细糖
    • 8g

做法步骤

1.

准备好所需食材

火龙果溶豆,准备好所需食材

2.

火龙果泥碗里加入过筛的玉米淀粉 翻拌均匀

火龙果溶豆,火龙果泥碗里加入过筛的玉米淀粉
翻拌均匀

3.

筛入宝宝奶粉

火龙果溶豆,筛入宝宝奶粉

4.

再次拌均匀

火龙果溶豆,再次拌均匀

5.

蛋清分次加入白糖打发

火龙果溶豆,蛋清分次加入白糖打发

6.

打到提起打蛋器有尖峰时

火龙果溶豆,打到提起打蛋器有尖峰时

7.

加入3g玉米淀粉继续打均匀

火龙果溶豆,加入3g玉米淀粉继续打均匀

8.

打到提起打蛋器有大片的直立尖角时 即硬性发泡的程度,停止打发

火龙果溶豆,打到提起打蛋器有大片的直立尖角时
即硬性发泡的程度,停止打发

9.

分次加入到火龙果混合泥里翻拌均匀 这里一定是翻拌 切忌画圆的方式 否则就会消泡导致不成形

火龙果溶豆,分次加入到火龙果混合泥里翻拌均匀
这里一定是翻拌
切忌画圆的方式
否则就会消泡导致不成形

10.

最后倒入剩下的蛋白霜里 用同样的手法翻拌均匀

火龙果溶豆,最后倒入剩下的蛋白霜里
用同样的手法翻拌均匀

11.

13 刮刀舀起来不会掉落 如果很容易掉落就会不成形 或是纹路不明显

火龙果溶豆,13
刮刀舀起来不会掉落
如果很容易掉落就会不成形
或是纹路不明显

12.

翻拌好的蛋白糊放入裱花袋里 ;裱花袋提前准备好 放入高杯里

火龙果溶豆,翻拌好的蛋白糊放入裱花袋里 ;裱花袋提前准备好
放入高杯里

13.

挤在烤盘上 每个之间留出一定的间隔

火龙果溶豆,挤在烤盘上
每个之间留出一定的间隔

14.

烤箱90度预热 上下火50分钟左右 最后在烤箱闷5-10分钟再拿出来 能轻松从烤盘上拿下来就表明熟透了 PS;烤箱温度仅供参考

火龙果溶豆,烤箱90度预热
上下火50分钟左右
最后在烤箱闷5-10分钟再拿出来
能轻松从烤盘上拿下来就表明熟透了
PS;烤箱温度仅供参考

15.

轻易从烤盘上取下来 不会有任何粘连就表示熟透了

火龙果溶豆,轻易从烤盘上取下来
不会有任何粘连就表示熟透了

16.

如果从烤盘上取下来有附着物 表明没有熟透 再会烤箱烤2-5分钟即可

火龙果溶豆,如果从烤盘上取下来有附着物
表明没有熟透
再会烤箱烤2-5分钟即可

17.

漂亮

火龙果溶豆,漂亮

18.

成品图

火龙果溶豆,成品图

小贴士

  1. 火龙果泥的处理:切块放入料理机打碎;如果没有料理机,过筛即可;
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