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凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼

需要食材

    • 中等大小鲫鱼
    • 2条
    • 韭菜
    • 一小把
    • 小香葱
    • 两根
    • 香菜
    • 一根
    • 一大块
    • 蒜瓣
    • 7、8粒
    • 小米辣
    • 4粒
    • 以下配料以20毫升勺为单位
    • 生抽
    • 5勺
    • 砂糖
    • 1勺
    • 白醋
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 泡菜水
    • 1勺
    • 料酒
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

鲫鱼洗净,料酒加少量盐将里外都抹上,鱼肚里塞两片及几段葱节码味一小时以上,时间一定要码够

凉拌鲫鱼,鲫鱼洗净,料酒加少量盐将里外都抹上,鱼肚里塞两片姜及几段葱节码味一小时以上,时间一定要码够

2.

准备好所有配料

凉拌鲫鱼,准备好所有配料

3.

姜蒜剁成粒

凉拌鲫鱼,姜蒜剁成粒

4.

小米辣、香菜切碎

凉拌鲫鱼,小米辣、香菜切碎

5.

韭菜、香葱切成小节

凉拌鲫鱼,韭菜、香葱切成小节

6.

开始调酱汁:姜蒜、小米辣放一起

凉拌鲫鱼,开始调酱汁:姜蒜、小米辣放一起

7.

加一勺泡菜水

凉拌鲫鱼,加一勺泡菜水

8.

加一勺砂糖

凉拌鲫鱼,加一勺砂糖

9.

加一勺白醋

凉拌鲫鱼,加一勺白醋

10.

加5勺生抽

凉拌鲫鱼,加5勺生抽

11.

加一勺蚝油

凉拌鲫鱼,加一勺蚝油

12.

用筷子搅匀,多搅一会以免砂糖未化完影响味道

凉拌鲫鱼,用筷子搅匀,多搅一会以免砂糖未化完影响味道

13.

锅内水烧开后放入鱼盘,加盖隔水中火蒸十分钟

凉拌鲫鱼,锅内水烧开后放入鱼盘,加盖隔水中火蒸十分钟

14.

十分钟后关火再焖两分钟端出,将盘内的汁水趁热淋入酱汁,这个热度刚好让酱汁内的调料释放出香味

凉拌鲫鱼,十分钟后关火再焖两分钟端出,将盘内的汁水趁热淋入酱汁,这个热度刚好让酱汁内的调料释放出香味

15.

撒一小撮香菜末

凉拌鲫鱼,撒一小撮香菜末

16.

撒一小撮葱末

凉拌鲫鱼,撒一小撮葱末

17.

撒上韭菜节

凉拌鲫鱼,撒上韭菜节

18.

淋上酱汁,味道鲜美的凉拌鲫鱼即完成了

凉拌鲫鱼,淋上酱汁,味道鲜美的凉拌鲫鱼即完成了

小贴士

  1. 1.没有泡菜水可以不加,但味道会略次
  2. 2.不可用普通酱油代替生抽,味道完全不同哈
  3. 3.我买的鲫鱼约7、8两种,蒸鱼时间根据鲫鱼大小调整
  • 风过666

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