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抹茶味雪花酥(内含饼干做法)

抹茶味雪花酥(内含饼干做法)

需要食材

    • 无糖饼干材料
    • 中粉(低粉)
    • 200克
    • 酵母
    • 2克
    • 牛奶
    • 100克
    • 2克
    • 玉米油
    • 30克
    • 雪花酥材料
    • 棉花糖
    • 150克
    • 黄油
    • 40克
    • 饼干
    • 180克
    • 蔓越莓
    • 60克
    • 坚果
    • 60克
    • 奶粉
    • 45克
    • 抹茶味巧克力(可不放)
    • 15克
    • 雪花酥表面装饰
    • 奶粉
    • 15克
    • 抹茶粉
    • 3克

做法步骤

1.

盆里加入牛奶酵母

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),盆里加入牛奶和酵母

2.

用蛋抽搅拌均匀

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),用蛋抽搅拌均匀

3.

加入玉米油

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),加入玉米油

4.

搅拌均匀

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),搅拌均匀

5.

加入中粉和盐

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),加入中粉和盐

6.

用筷子搅拌成絮状

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),用筷子搅拌成絮状

7.

揉成一个面团,不需要揉的很光滑,揉匀即可

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),揉成一个面团,不需要揉的很光滑,揉匀即可

8.

放温暖处发酵一小时,温度低可以在发酵箱或者烤箱发酵,酵母可以增加1-2克,发酵好的面团手指沾干粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩就发酵好了,面团中加了油,发酵的过程中不回长得很大的.

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),放温暖处发酵一小时,温度低可以在发酵箱或者烤箱发酵,酵母可以增加1-2克,发酵好的面团手指沾干粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩就发酵好了,面团中加了油,发酵的过程中不回长得很大的.

9.

取出面团按压排气

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),取出面团按压排气

10.

用擀面杖擀成长方形

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),用擀面杖擀成长方形

11.

面团对折3下

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),面团对折3下

12.

再次擀开,擀成长方形

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),再次擀开,擀成长方形

13.

再次对折3下

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),再次对折3下

14.

擀成一个大的长方形,稍微擀薄些,因为在面团烘烤的当中还会发酵的

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),擀成一个大的长方形,稍微擀薄些,因为在面团烘烤的当中还会发酵的

15.

用刮板切成一小块(或者用磨具压成圆形都可以,自己可以尽情发挥)

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),用刮板切成一小块(或者用磨具压成圆形都可以,自己可以尽情发挥)

16.

表面用叉子扎洞

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),表面用叉子扎洞

17.

把面团均匀的摆放在烤盘中

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),把面团均匀的摆放在烤盘中

18.

170度上下火20分钟 注意表面上色情况

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),170度上下火20分钟 注意表面上色情况

19.

这是全部都烘烤好的,成品大约230克左右,饼干吃起来嘎嘣脆的,喜欢吃就翻倍的量做

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),这是全部都烘烤好的,成品大约230克左右,饼干吃起来嘎嘣脆的,喜欢吃就翻倍的量做

20.

这是雪花酥准备的材料

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),这是雪花酥准备的材料

21.

奶粉和抹茶粉提前混合均匀过筛

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),奶粉和抹茶粉提前混合均匀过筛

22.

不粘锅中放入黄油小火慢慢融化

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),不粘锅中放入黄油小火慢慢融化

23.

黄油融化好后加入抹茶巧克力和棉花糖

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),黄油融化好后加入抹茶巧克力和棉花糖

24.

小火不停的搅拌

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),小火不停的搅拌

25.

搅拌至棉花糖和巧克力融化,在加入过筛低抹茶粉和奶粉,这步忘记拍照了,搅拌均匀

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),搅拌至棉花糖和巧克力融化,在加入过筛低抹茶粉和奶粉,这步忘记拍照了,搅拌均匀

26.

加入所有的饼干和果干坚果,混合均匀

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),加入所有的饼干和果干坚果,混合均匀

27.

倒入金盘中后,带上手套揉匀,尽量让糖包裹住每个材料,让材料均匀的分布在糖里

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),倒入金盘中后,带上手套揉匀,尽量让糖包裹住每个材料,让材料均匀的分布在糖里

28.

这是整形的状态,千丝万缕.

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),这是整形的状态,千丝万缕.

29.

借助刮刀或者擀面杖,把表面整平

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),借助刮刀或者擀面杖,把表面整平

30.

表面洒上过筛的抹茶粉和奶粉,用手按压一下,反面和侧面也分别洒上

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),表面洒上过筛的抹茶粉和奶粉,用手按压一下,反面和侧面也分别洒上

31.

放凉后切块,来张侧面图,自己做的饼干层次是不是很明显,一点不比卖的饼干差

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),放凉后切块,来张侧面图,自己做的饼干层次是不是很明显,一点不比卖的饼干差

32.

切成小块

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),切成小块

33.

成品

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),成品

34.

成品

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),成品

35.

成品

抹茶味雪花酥(内含饼干做法),成品

小贴士

  1. 1.饼干中加入油在发酵的过程中不回很大的
  2. 2.有的地方气温比较低,可以增加酵母1-2克
  3. 3.家里的低粉不够了,就用了中粉做的,做出来的成品也很好吃
  4. 4..我用的抹茶粉不好,所以我在加入棉花糖的时候加入了巧克力,如果好的抹茶粉就不需要了
  5. 5.整形的速度要快,冷了就不好整形了
  • 壮壮-麻麻

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