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蜜豆炼乳土司

蜜豆炼乳土司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 300g
    • 炼乳
    • 120g
    • 牛奶
    • 100g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 孝母粉
    • 3g
    • 黄油
    • 30g
    • 自制蜜豆
    • 适量
    • 椰蓉
    • 适量

做法步骤

1.

配料称重备用 鸡蛋打散

蜜豆炼乳土司,配料称重备用
鸡蛋打散

2.

将面粉、牛奶炼乳、30g蛋液和孝母粉搅拌均匀,揉成光滑的面团

蜜豆炼乳土司,将面粉、牛奶、炼乳、30g蛋液和孝母粉搅拌均匀,揉成光滑的面团

3.

放入室温软化的黄油 继续揉、揉、揉 这个过程有点困难 等黄油彻底与面团融合就会好一点了

蜜豆炼乳土司,放入室温软化的黄油
继续揉、揉、揉
这个过程有点困难
等黄油彻底与面团融合就会好一点了

4.

建议没有面包机的烘焙爱好者们就不要尝试面包了,因为揉面真的很累

蜜豆炼乳土司,建议没有面包机的烘焙爱好者们就不要尝试面包了,因为揉面真的很累

5.

揉好的面团揪一小块用手撑开 可见光滑有韧性的薄膜 此时可以开始发酵了 如果你对口感要求不高 不出膜也可以

蜜豆炼乳土司,揉好的面团揪一小块用手撑开
可见光滑有韧性的薄膜
此时可以开始发酵了
如果你对口感要求不高
不出膜也可以

6.

找一个合适的容器开始发酵

蜜豆炼乳土司,找一个合适的容器开始发酵

7.

发酵至3倍大即可 手指按下不会回缩

蜜豆炼乳土司,发酵至3倍大即可
手指按下不会回缩

8.

揉出面中的空气分成5等份 盖保鲜膜松弛10分钟

蜜豆炼乳土司,揉出面中的空气分成5等份
盖保鲜膜松弛10分钟

9.

取一块面团擀成牛舌状

蜜豆炼乳土司,取一块面团擀成牛舌状

10.

事先融化一点黄油和炼乳混合 摸在擀开的面饼上

蜜豆炼乳土司,事先融化一点黄油和炼乳混合
摸在擀开的面饼上

11.

撒上蜜豆

蜜豆炼乳土司,撒上蜜豆

12.

重复此过程 将5个面团全部叠起来

蜜豆炼乳土司,重复此过程
将5个面团全部叠起来

13.

切成4等份

蜜豆炼乳土司,切成4等份

14.

切口朝上摆在土司模具中 再次发酵

蜜豆炼乳土司,切口朝上摆在土司模具中
再次发酵

15.

发酵至与模具边缘差不多高

蜜豆炼乳土司,发酵至与模具边缘差不多高

16.

将剩下的蛋液刷在上面 撒上椰蓉 预热烤箱180度烤30分钟

蜜豆炼乳土司,将剩下的蛋液刷在上面
撒上椰蓉
预热烤箱180度烤30分钟

17.

稍微上色后盖锡纸 继续烤

蜜豆炼乳土司,稍微上色后盖锡纸
继续烤

18.

满屋子都是面包香

蜜豆炼乳土司,满屋子都是面包香

19.

香甜软糯,层次分明,好吃极了

蜜豆炼乳土司,香甜软糯,层次分明,好吃极了
  • 喵小姐_erica

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