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土豆烧茄子

土豆烧茄子

需要食材

    • 土豆
    • 200克
    • 茄子
    • 400克
    • 大蒜
    • 4瓣
    • 2根
    • 2片
    • 生抽
    • 20克
    • 老抽
    • 5克
    • 料酒
    • 15克
    • 1克
    • 5克
    • 8克
    • 香油
    • 4克
    • 蚝油
    • 20克
    • 淀粉
    • 4克
    • 清水
    • 50克

做法步骤

1.

准备好所需食材

土豆烧茄子,准备好所需食材

2.

土豆去皮切滚刀块

土豆烧茄子,土豆去皮切滚刀块

3.

尖椒和茄子也切块

土豆烧茄子,尖椒和茄子也切块

4.

、蒜剁碎,切段备用

土豆烧茄子,姜、蒜剁碎,切葱段备用

5.

小碗中放入生抽老抽料酒、盐、、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

土豆烧茄子,小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

6.

锅中烧开水,放入土豆焯煮2-3分钟,捞出后用厨房纸擦干表面水分

土豆烧茄子,锅中烧开水,放入土豆焯煮2-3分钟,捞出后用厨房纸擦干表面水分

7.

另起锅倒入适量食用油烧至八成热,将土豆放入锅中改中小火炸制

土豆烧茄子,另起锅倒入适量食用油烧至八成热,将土豆放入锅中改中小火炸制

8.

炸至土豆表面金黄捞出控油

土豆烧茄子,炸至土豆表面金黄捞出控油

9.

用同样方法将茄子炸熟捞出控油

土豆烧茄子,用同样方法将茄子炸熟捞出控油

10.

锅中留少许底油,炒香葱段、姜蒜末

土豆烧茄子,锅中留少许底油,炒香葱段、姜蒜末

11.

再放入尖椒翻炒均匀

土豆烧茄子,再放入尖椒翻炒均匀

12.

倒入调好的碗汁儿煮沸

土豆烧茄子,倒入调好的碗汁儿煮沸

13.

最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中,大火快速翻炒收汁即可

土豆烧茄子,最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中,大火快速翻炒收汁即可

14.

成品图

土豆烧茄子,成品图

小贴士

  1. 调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了,所以无需另外加盐,当然也可以按照自己的口味调配酱汁
  • 辛墨墨

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