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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 125g
    • 牛奶
    • 50g
    • 黄油
    • 30g
    • 低粉
    • 25g
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 45g
    • 白醋或柠檬汁(可省)
    • 5滴

做法步骤

1.

准备材料

轻乳酪蛋糕,准备材料

2.

奶油奶酪牛奶隔热水搅拌融化至无颗粒状

轻乳酪蛋糕,奶油奶酪➕牛奶隔热水搅拌融化至无颗粒状

3.

黄油搅拌至黄油完全融化,搅拌至完全融合离热水

轻乳酪蛋糕,放黄油搅拌至黄油完全融化,搅拌至完全融合离热水

4.

分三次加三个蛋黄,每个搅至完全融合再放下一个

轻乳酪蛋糕,分三次加三个蛋黄,每个搅至完全融合再放下一个

5.

筛入低粉

轻乳酪蛋糕,筛入低粉

6.

拌至无干粉待用

轻乳酪蛋糕,拌至无干粉待用

7.

打开烤箱预热170度10分钟 蛋清打发至大鱼眼泡状态时放一半的继续打发

轻乳酪蛋糕,打开烤箱预热170度10分钟

蛋清打发至大鱼眼泡状态时放一半的糖继续打发

8.

打发至泡沫细腻状态放另一半糖继续打发

轻乳酪蛋糕,打发至泡沫细腻状态放另一半糖继续打发

9.

打发至提前有小弯钩即可

轻乳酪蛋糕,打发至提前有小弯钩即可

10.

三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊(翻拌像炒菜一样,切勿搅拌会消泡的)

轻乳酪蛋糕,三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊(翻拌像炒菜一样,切勿搅拌会消泡的)

11.

拌匀后倒回蛋白霜中翻拌均匀

轻乳酪蛋糕,拌匀后倒回蛋白霜中翻拌均匀

12.

轻乳酪蛋糕模,模抹一层薄薄的黄油,底部垫油纸

轻乳酪蛋糕,轻乳酪蛋糕模,模抹一层薄薄的黄油,底部垫油纸

13.

倒入面糊

轻乳酪蛋糕,倒入面糊

14.

放装满水的烤盘,放入预热好的烤箱 170度30分钟,转140度30分钟左右,牙签插入拨出不带出蛋糕渣即可,关火焖30分钟,取出

轻乳酪蛋糕,放装满水的烤盘,放入预热好的烤箱
170度30分钟,转140度30分钟左右,牙签插入拨出不带出蛋糕渣即可,关火焖30分钟,取出

15.

冷凉后冷藏4个小时左右,口感最佳

轻乳酪蛋糕,冷凉后冷藏4个小时左右,口感最佳

16.

成品图

轻乳酪蛋糕,成品图

小贴士

  1. 一定要翻拌,不能画圈搅拌,不然会消泡很厉害的哦!蛋糕就发不起来了!
  • 花千树z

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这家伙很懒,什么都没有留下
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