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美极油淋虾

美极油淋虾

需要食材

    • 太湖白虾(可用河虾或海白虾)
    • 250克
    • 香菜
    • 50克
    • 10克,浸香菜和焯虾各一半
    • 60度温水
    • 适量
    • 香葱
    • 1小把
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 生姜
    • 3片
    • 生抽类的酱油
    • 1汤匙
    • 米醋
    • 1汤匙
    • 2汤匙
    • 冷水
    • 适量

做法步骤

1.

所有原料洗净。香菜要用温热的盐水浸五分钟以上。

美极油淋虾,所有原料洗净。香菜要用温热的盐水浸五分钟以上。

2.

香菜捞起沥干水后,平铺在有一定深度的盘子里。

美极油淋虾,香菜捞起沥干水后,平铺在有一定深度的盘子里。

3.

生姜大蒜切末。

美极油淋虾,生姜和大蒜切末。

4.

倒入生抽和米醋

美极油淋虾,倒入生抽和米醋。

5.

葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。

美极油淋虾,葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。

6.

白虾沥干水。

美极油淋虾,白虾沥干水。

7.

接下来焯虾,盐水的浓度要足够,一来为了消毒,二来为了调味。因为之后不加盐了。

美极油淋虾,接下来焯虾,盐水的浓度要足够,一来为了消毒,二来为了调味。因为之后不加盐了。

8.

锅中放水、盐、料酒,以及葱白,水量估计着能没过虾就行。烧开。

美极油淋虾,锅中放水、盐、料酒,以及葱白,水量估计着能没过虾就行。烧开。

9.

倒入白虾,焯至水再次沸腾。捞起沥干,倒在香菜上。

美极油淋虾,倒入白虾,焯至水再次沸腾。捞起沥干,倒在香菜上。

10.

虾面上倒上姜蒜末和调味汁。

美极油淋虾,虾面上倒上姜蒜末和调味汁。

11.

撒上葱花。

美极油淋虾,撒上葱花。

12.

另用一口干净的锅,将油烧热,趁烫倒在虾面的葱花上。

美极油淋虾,另用一口干净的锅,将油烧热,趁烫倒在虾面的葱花上。

13.

拌匀,开吃!

美极油淋虾,拌匀,开吃!

小贴士

  1. 焯虾时间不可过久。
  2. 两处的盐水浓度要达标。
  3. 生抽可以用蒸鱼豉油、美极鲜、六月鲜等来代替。
  • 小筑饭

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