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虫草花炖乌鸡汤

虫草花炖乌鸡汤

需要食材

    • 乌鸡
    • 1只
    • 虫草花
    • 100g
    • 板栗
    • 200g
    • 枸杞
    • 适量
    • 大枣
    • 8颗
    • 党参
    • 两根
    • 黄芪
    • 六片
    • 生姜
    • 4片

做法步骤

1.

虫草花冲洗干净,不要浸泡,上面覆盖的真菌孢子粉会流失。

虫草花炖乌鸡汤,虫草花冲洗干净,不要浸泡,上面覆盖的真菌孢子粉会流失。

2.

大枣枸杞,洗干净。生姜切片,党参,黄芪冲洗一下。党参黄芪具有补中益气,和胃养血的功效。

虫草花炖乌鸡汤,大枣,枸杞,洗干净。生姜切片,党参,黄芪冲洗一下。党参黄芪具有补中益气,和胃养血的功效。

3.

板栗剥去壳,冲洗一下。我是头一天晚上剥的,有点发黑,但不影响食用。如果一次买太多,剥去壳放在冷冻里可以保存很久,也不会黑。

虫草花炖乌鸡汤,板栗剥去壳,冲洗一下。我是头一天晚上剥的,有点发黑,但不影响食用。如果一次买太多,剥去壳放在冷冻里可以保存很久,也不会黑。

4.

乌鸡斩块,冷水下锅,放入料酒,焯血水。

虫草花炖乌鸡汤,乌鸡斩块,冷水下锅,放入料酒,焯血水。

5.

焯过水的乌鸡,清水反复冲洗干净,否则出来的汤不清爽。

虫草花炖乌鸡汤,焯过水的乌鸡,清水反复冲洗干净,否则出来的汤不清爽。

6.

鸡块放入砂锅。

虫草花炖乌鸡汤,鸡块放入砂锅。

7.

加入清水,喜欢喝汤就多加一点水。

虫草花炖乌鸡汤,加入清水,喜欢喝汤就多加一点水。

8.

放入姜片。

虫草花炖乌鸡汤,放入姜片。

9.

放入党参,黄芪。

虫草花炖乌鸡汤,放入党参,黄芪。

10.

加入适量料酒。 盖上盖子小火煮开。

虫草花炖乌鸡汤,加入适量料酒。
盖上盖子小火煮开。

11.

这时候就会出一些油,撇去浮油,放入大枣。 继续盖上盖子文火炖煮。

虫草花炖乌鸡汤,这时候就会出一些油,撇去浮油,放入大枣。
继续盖上盖子文火炖煮。

12.

半小时后,加入板栗。 继续炖煮1个半小时。

虫草花炖乌鸡汤,半小时后,加入板栗。
继续炖煮1个半小时。

13.

1个半小时后放入虫草花

虫草花炖乌鸡汤,1个半小时后放入虫草花

14.

加入枸杞,再煲半个小时。 我总共煲了2小时,如果想煲的时间更久一点。切记,在最后半小时,再放虫草花。否则影响其功效。

虫草花炖乌鸡汤,加入枸杞,再煲半个小时。
我总共煲了2小时,如果想煲的时间更久一点。切记,在最后半小时,再放虫草花。否则影响其功效。

15.

临出锅前,根据自己口味,放入适量盐。汤本身已经很鲜美了,不用外加味精鸡精之类的。

虫草花炖乌鸡汤,临出锅前,根据自己口味,放入适量盐。汤本身已经很鲜美了,不用外加味精鸡精之类的。

16.

成品图。

虫草花炖乌鸡汤,成品图。

17.

成品图。

虫草花炖乌鸡汤,成品图。

小贴士

  1. 发挥虫草花的最佳功效煮法极为讲究,煲汤炖品均可,但是煮的方法不对的话,就事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤,时间越长越老火越好,其实这是一种误解,因为虫草煮的时间太过长、温度过高,会加速其有效成分的分解和挥发,反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质,加热时间长了会破坏其成分,影响功效。虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏,宜在汤将煲成前加入虫草花子实体,再以文火小火煲30分钟左右效果最佳。如果是虫草花炖汤,炖的时间最好要控制在2小时以内。
  • JessicaYang

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新浪美食博主,美食专栏作者、自由撰稿人,合作V:loisa131
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