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家常小卷饼

家常小卷饼

需要食材

    • 猪肉(梅肉)
    • 300g
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 青瓜
    • 1根
    • 甜红椒
    • 1个
    • 面粉
    • 200g

做法步骤

1.

大概材料⬆️,鸡蛋我实际用了4个,后面面粉里加了1个,其实材料都可以随自己合适搭配的

家常小卷饼,大概材料⬆️,鸡蛋我实际用了4个,后面面粉里加了1个,其实材料都可以随自己合适搭配的

2.

我买的梅肉,比较软嫰,洗干净切丝

家常小卷饼,我买的梅肉,比较软嫰,洗干净切丝

3.

加入适量料酒,盐,糖,胡椒粉,香油拌匀腌制片刻

家常小卷饼,加入适量料酒,盐,糖,胡椒粉,香油拌匀腌制片刻

4.

这时将甜椒切丝,喜辣的可以用辣椒

家常小卷饼,这时将甜椒切丝,喜辣的可以用辣椒

5.

青瓜擦丝或切丝备用,是否去皮视自己喜欢

家常小卷饼,青瓜擦丝或切丝备用,是否去皮视自己喜欢

6.

鸡蛋打入碗中,加入少许料酒,盐,胡椒粉打散

家常小卷饼,鸡蛋打入碗中,加入少许料酒,盐,胡椒粉打散

7.

热锅放点油把蛋液倒入摊成蛋饼

家常小卷饼,热锅放点油把蛋液倒入摊成蛋饼

8.

煎好后切丝备用

家常小卷饼,煎好后切丝备用

9.

最后,调一碗酱汁,炒肉用的 分别加入酱油,香醋,料酒,糖,胡椒粉,玉米淀粉,再加点清水搅拌均匀

家常小卷饼,最后,调一碗酱汁,炒肉用的
分别加入酱油,香醋,料酒,糖,胡椒粉,玉米淀粉,再加点清水搅拌均匀

10.

热锅凉油,把腌好的肉片下锅炒至断生后盛出备用

家常小卷饼,热锅凉油,把腌好的肉片下锅炒至断生后盛出备用

11.

锅里再添点油,姜蒜爆香后加入甜面酱炒香 (提前剁好姜蒜哈,忘拍了)

家常小卷饼,锅里再添点油,姜蒜爆香后加入甜面酱炒香
(提前剁好姜蒜哈,忘拍了)

12.

倒入之前调好的酱汁,煮至开始浓稠

家常小卷饼,倒入之前调好的酱汁,煮至开始浓稠

13.

倒入肉丝翻炒均匀裹上酱汁就好了

家常小卷饼,倒入肉丝翻炒均匀裹上酱汁就好了

14.

接下来做饼皮了 面粉倒大碗中,加入一个鸡蛋(可以自选要不要)加入适量清水,不确定水量的慢慢加哈

家常小卷饼,接下来做饼皮了
面粉倒大碗中,加入一个鸡蛋(可以自选要不要)加入适量清水,不确定水量的慢慢加哈

15.

搅拌均匀至⬆️这样的面糊,轻微挂糊的样子,这是饼皮偏软绵的口感 喜欢面饼韧劲的可以和成面团擀成薄片煎哟

家常小卷饼,搅拌均匀至⬆️这样的面糊,轻微挂糊的样子,这是饼皮偏软绵的口感
喜欢面饼韧劲的可以和成面团擀成薄片煎哟

16.

热锅(6成热左右)不放油,小火哟 倒一勺面糊进去,转一圈锅成均匀圆饼,薄薄的就好,这个稍厚了点,第一个总是欠佳,大家明白的 后面的会越煎越好,这就是经验!

家常小卷饼,热锅(6成热左右)不放油,小火哟
倒一勺面糊进去,转一圈锅成均匀圆饼,薄薄的就好,这个稍厚了点,第一个总是欠佳,大家明白的
后面的会越煎越好,这就是经验!

17.

慢慢凝固变色后翻面煎了3、5秒就好了

家常小卷饼,慢慢凝固变色后翻面煎了3、5秒就好了

18.

一切准备就绪,开始卷起来,我家小二已经等不及了! 把好吃的什么青瓜,甜椒,蛋丝,肉丝放在蛋皮上,靠边上一点,这样好卷! 在饼皮上放片生菜叶子再放这些丝丝包起来更好看!(忘拍了)这个是急着包给一旁的小馋猫吃的,大家将就着看吧!

家常小卷饼,一切准备就绪,开始卷起来,我家小二已经等不及了!
把好吃的什么青瓜,甜椒,蛋丝,肉丝放在蛋皮上,靠边上一点,这样好卷!
在饼皮上放片生菜叶子再放这些丝丝包起来更好看!(忘拍了)这个是急着包给一旁的小馋猫吃的,大家将就着看吧!

19.

卷起来,葱条作腰带! 拍个美照! 我也口水直流啦! 后会有期!先开吃啦!

家常小卷饼,卷起来,葱条作腰带!
拍个美照!
我也口水直流啦!
后会有期!先开吃啦!

小贴士

  1. 切记,煎饼皮时必须小火!小火!!
  2. 煎薄一些,好吃又好卷哟!
  3. 馅儿可以随自己喜欢的变换搭配哟!
  • 陀螺妈妈zjr

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