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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

需要食材

    • 低筋面粉
    • 70g
    • 鸡蛋
    • 3只
    • 浓稠酸奶
    • 200g
    • 玉米淀粉
    • 20g
    • 白砂糖
    • 20g

做法步骤

1.

取两个干净无水的容器分离蛋清和蛋黄

酸奶蛋糕,取两个干净无水的容器分离蛋清和蛋黄

2.

蛋黄加入200g浓稠酸奶搅拌均匀

酸奶蛋糕,蛋黄加入200g浓稠酸奶搅拌均匀

3.

过筛面粉和玉米淀粉

酸奶蛋糕,过筛面粉和玉米淀粉

4.

搅拌至细腻光滑的蛋糊

酸奶蛋糕,搅拌至细腻光滑的蛋糊

5.

蛋清滴几滴柠檬汁低速打至网状 加入1/3白砂糖继续打发

酸奶蛋糕,蛋清滴几滴柠檬汁低速打至网状
加入1/3白砂糖继续打发

6.

待网状变细腻后再加入1/3的白砂糖 高速打发

酸奶蛋糕,待网状变细腻后再加入1/3的白砂糖
高速打发

7.

出现纹理后加入剩下的白砂糖

酸奶蛋糕,出现纹理后加入剩下的白砂糖

8.

打至提起打蛋器出现大弯钩即可 不用打至干性发泡 我的有点打过了

酸奶蛋糕,打至提起打蛋器出现大弯钩即可
不用打至干性发泡
我的有点打过了

9.

取少量蛋白加入到蛋糊中翻拌均匀

酸奶蛋糕,取少量蛋白加入到蛋糊中翻拌均匀

10.

将蛋糊倒入到剩下的蛋白中翻拌均匀 不可画圈搅拌避免消泡 这个时候可以预热烤箱了

酸奶蛋糕,将蛋糊倒入到剩下的蛋白中翻拌均匀
不可画圈搅拌避免消泡
这个时候可以预热烤箱了

11.

倒入模具 震荡几下将大气泡震出

酸奶蛋糕,倒入模具
震荡几下将大气泡震出

12.

烤盘装满水放入模具 110度烤100分钟 关火后待烤箱温度自然降低后拿出 脱模即可

酸奶蛋糕,烤盘装满水放入模具
110度烤100分钟
关火后待烤箱温度自然降低后拿出
脱模即可

13.

还没来的及拍照就快被吃完了

酸奶蛋糕,还没来的及拍照就快被吃完了

14.

冷藏后食用效果更好哦

酸奶蛋糕,冷藏后食用效果更好哦

15.

入口即化 小宝宝也可以吃

酸奶蛋糕,入口即化
小宝宝也可以吃
  • 喵小姐_erica

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