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盐水鸡肝

盐水鸡肝

需要食材

    • 鸡肝
    • 200克
    • 姜片
    • 4、5片
    • 大葱
    • 1根
    • 八角
    • 2个
    • 花椒
    • 15粒
    • 草果
    • 3、4个
    • 大勺
    • 生抽
    • 1大勺
    • 料酒
    • 2大勺

做法步骤

1.

姜切片。

盐水鸡肝,姜切片。

2.

葱切段。

盐水鸡肝,葱切段。

3.

调料分为两份。这份是做卤水用的:姜片、干辣椒、八角草果花椒、盐、生抽

盐水鸡肝,调料分为两份。这份是做卤水用的:姜片、干辣椒、八角、草果、花椒、盐、生抽。

4.

这份是煮鸡肝用的材料:姜片、大葱段、料理。

盐水鸡肝,这份是煮鸡肝用的材料:姜片、大葱段、料理。

5.

清水中加1小勺醋搅匀,把鸡肝提前泡在清水2个小时,中间换水两次。走掉血水和毒素。

盐水鸡肝,清水中加1小勺醋搅匀,把鸡肝提前泡在清水2个小时,中间换水两次。走掉血水和毒素。

6.

泡清水的过程中,尽可能清掉血块。

盐水鸡肝,泡清水的过程中,尽可能清掉血块。

7.

做卤水。锅中注入清水,放入盐、姜片、八角、花椒、草果、辣椒等材料烧开,沸腾15分钟。

盐水鸡肝,做卤水。锅中注入清水,放入盐、姜片、八角、花椒、草果、辣椒等材料烧开,沸腾15分钟。

8.

根据自己口味,也能再加生抽进行调味。卤水做好后放凉备用。

盐水鸡肝,根据自己口味,也能再加生抽进行调味。卤水做好后放凉备用。

9.

再起锅,注入清水,放入姜片、大葱段、料酒

盐水鸡肝,再起锅,注入清水,放入姜片、大葱段、料酒。

10.

下鸡肝,烧煮10分钟,直至鸡肝没有血水渗出。在烧煮过程中撇沫。烧好后捞出鸡肝。

盐水鸡肝,下鸡肝,烧煮10分钟,直至鸡肝没有血水渗出。在烧煮过程中撇沫。烧好后捞出鸡肝。

11.

把烧好的鸡肝泡入卤水,4个小时。

盐水鸡肝,把烧好的鸡肝泡入卤水,4个小时。

12.

捞出来就能吃啦。如果卤水做的咸,泡的时间可以短一些,反之延长泡制时间。

盐水鸡肝,捞出来就能吃啦。如果卤水做的咸,泡的时间可以短一些,反之延长泡制时间。
  • 凉公子2017

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