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猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭

需要食材

    • 五花肉
    • 500g
    • 1小勺
    • 海盐
    • 15g
    • 花椒
    • 1小勺
    • 五香粉
    • 1大勺
    • 桂皮
    • 1片
    • 香叶
    • 1片
    • 八角
    • 1个
    • 干香菇
    • 3朵
    • 木耳
    • 50g
    • 猪油渣
    • 20g
    • 白菜
    • 350g
    • 淀粉
    • 2小勺
    • 1小撮
    • 白胡椒
    • 小撮
    • 海米
    • 1大勺
    • 香油
    • 1小勺
    • 3片
    • 蒜头
    • 1瓣
    • 蚝油
    • 1大勺
    • 生抽
    • 1大勺
    • 猪油
    • 3大勺
    • 红葱头
    • 4个

做法步骤

1.

咸猪肉:五花肉切成条

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,咸猪肉:五花肉切成条

2.

在锅里放入海盐翻炒,倒入香叶桂皮八角炒出香味,再倒入花椒,最后倒入五香粉

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,在锅里放入海盐翻炒,倒入香叶、桂皮、八角炒出香味,再倒入花椒,最后倒入五香粉

3.

倒入碗里晾凉,放入拌匀

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,倒入碗里晾凉,放入糖拌匀

4.

把腌料均匀的抹在五花肉上,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制1-2天

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,把腌料均匀的抹在五花肉上,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制1-2天

5.

腌好的肉用清水洗净,放入蒸锅,蒸20分钟

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,腌好的肉用清水洗净,放入蒸锅,蒸20分钟

6.

热锅倒油,把咸猪肉放入,小火煎至焦黄

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,热锅倒油,把咸猪肉放入,小火煎至焦黄

7.

切片即可食用

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,切片即可食用

8.

白菜卤:把海米、香菇、木耳泡发,水过滤待用

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,白菜卤:把海米、香菇、木耳泡发,水过滤待用

9.

胡萝卜去皮切片,白菜切寸段,蒜切片,香菇切片,猪油渣切碎,木耳撕成小片

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,胡萝卜去皮切片,白菜切寸段,姜蒜切片,香菇切片,猪油渣切碎,木耳撕成小片

10.

热锅倒油,倒入姜片、蒜片、海米和香菇爆香

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,热锅倒油,倒入姜片、蒜片、海米和香菇爆香

11.

下猪油渣,倒入木耳和胡萝卜翻炒

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,下猪油渣,倒入木耳和胡萝卜翻炒

12.

再倒入白菜,加盐,倒入泡过香菇和海米的水,加入热水,炖煮15分钟

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,再倒入白菜,加盐,倒入泡过香菇和海米的水,加入热水,炖煮15分钟

13.

再倒入水淀粉勾芡,加白胡椒、糖和香油拌匀即可

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,再倒入水淀粉勾芡,加白胡椒、糖和香油拌匀即可

14.

猪油拌饭:把蚝油和酱油混合在一起,搅拌均匀

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,猪油拌饭:把蚝油和酱油混合在一起,搅拌均匀

15.

红葱头切半去皮,切成丝

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,红葱头切半去皮,切成丝

16.

热锅倒入猪油,倒入红葱头,小火翻炒至金黄色

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,热锅倒入猪油,倒入红葱头,小火翻炒至金黄色

17.

把米饭盛入碗里,浇上红葱,浇上酱汁拌匀即可

猪油拌饭&白菜卤&猪油拌饭,把米饭盛入碗里,浇上红葱,浇上酱汁拌匀即可
  • 曼食曼语

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生活在英国,热爱下厨的美食工作者。
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