首页 > 菜谱大全 > 经典棉花糖

经典棉花糖

经典棉花糖

需要食材

    • 2杯(400克)
    • 1杯(140克)
    • 玉米糖浆
    • 1/2杯
    • 明胶
    • 21克
    • 1/4茶匙
    • 玉米淀粉
    • 1/2杯
    • 糖粉
    • 1/2杯

做法步骤

1.

将21克明胶放在一个比较大的盘里、加入1/2杯(70克)、明胶吸收水的时候我们就准备

经典棉花糖,将21克明胶放在一个比较大的盘里、加入1/2杯水(70克)、明胶吸收水的时候我们就准备糖浆

2.

将2杯糖(400克)、1/4茶匙盐、1/2杯玉米糖浆与1/2杯水(70克)放在一锅里、搅拌一下. 准备烤焙用的温度计. 玉米糖浆我不建议替换其他糖浆、味道会比较浓. 我试过用黄金糖浆(月饼用的)、做出来的棉花糖太甜了根本没法吃.

经典棉花糖,将2杯糖(400克)、1/4茶匙盐、1/2杯玉米糖浆与1/2杯水(70克)放在一锅里、搅拌一下. 准备烤焙用的温度计.
玉米糖浆我不建议替换其他糖浆、味道会比较浓. 我试过用黄金糖浆(月饼用的)、做出来的棉花糖太甜了根本没法吃.

3.

开小火将糖浆煮至120度C或240度F、煮过程中不需要搅拌. 开最小的火然后等在那边,只要看温度就好了.

经典棉花糖,开小火将糖浆煮至120度C或240度F、煮过程中不需要搅拌. 开最小的火然后等在那边,只要看温度就好了.

4.

等到温度到了240度就关火

经典棉花糖,等到温度到了240度就关火

5.

打开打蛋机先打一下明胶、10秒就够了

经典棉花糖,打开打蛋机先打一下明胶、10秒就够了

6.

然后打蛋器速度开最低的、慢慢把糖浆倒入锅中、一边打一边倒入糖浆.

经典棉花糖,然后打蛋器速度开最低的、慢慢把糖浆倒入锅中、一边打一边倒入糖浆.

7.

糖浆倒入之后速度可以开大一点、继续打. 一开始就是跟水一样的液体、别担心这个是没问题

经典棉花糖,糖浆倒入之后速度可以开大一点、继续打. 
一开始就是跟水一样的液体、别担心这个是没问题

8.

30秒后把速度开大一点、继续打

经典棉花糖,30秒后把速度开大一点、继续打

9.

2分布左右、你可以看到液体里很多气泡. 开最高的速度继续打

经典棉花糖,2分布左右、你可以看到液体里很多气泡. 开最高的速度继续打

10.

4-5分钟后液体变白了、继续打

经典棉花糖,4-5分钟后液体变白了、继续打

11.

7-8分钟后看起来跟蛋白糖一样的但是我们要去继续打

经典棉花糖,7-8分钟后看起来跟蛋白糖一样的但是我们要去继续打

12.

在你的打蛋器已经快动不了情况下(棉花糖已经非常厚、温度也差不多跟室内温度一样)、检查一下棉花糖. 如果跟照片一样的效果那就OK了.

经典棉花糖,在你的打蛋器已经快动不了情况下(棉花糖已经非常厚、温度也差不多跟室内温度一样)、检查一下棉花糖. 如果跟照片一样的效果那就OK了.

13.

现在很快准备一个盘子、保鲜膜上面一定要刷点油不然你拿不出来棉花糖.

经典棉花糖,现在很快准备一个盘子、保鲜膜上面一定要刷点油不然你拿不出来棉花糖.

14.

把棉花糖倒入碗中

经典棉花糖,把棉花糖倒入碗中

15.

让棉花糖干8个小时左右

经典棉花糖,让棉花糖干8个小时左右

16.

准备玉米淀粉和糖粉、其实我个人比较喜欢用玉米淀粉、我觉得棉花糖已够甜. 千万别用土豆淀粉.

经典棉花糖,准备玉米淀粉和糖粉、其实我个人比较喜欢用玉米淀粉、我觉得棉花糖已够甜. 
千万别用土豆淀粉.

17.

我为什么说需要刷油、棉花糖拿出来的时候完全没问题

经典棉花糖,我为什么说需要刷油、棉花糖拿出来的时候完全没问题

18.

拿出来棉花糖然后上面也放玉米淀粉/糖粉. 刀上刷点油、开始切块

经典棉花糖,拿出来棉花糖然后上面也放玉米淀粉/糖粉. 刀上刷点油、开始切块

19.

切好的棉花糖上也需要放点淀粉\糖粉

经典棉花糖,切好的棉花糖上也需要放点淀粉\糖粉

20.

马上就可以吃了

经典棉花糖,马上就可以吃了

21.

可以煮一杯热巧克力、也可以直接吃

经典棉花糖,可以煮一杯热巧克力、也可以直接吃

22.

我一般放在玻璃盘里、放几天都没问题

经典棉花糖,我一般放在玻璃盘里、放几天都没问题
  • Kay小姐

+ 关注

我就是爱美食
  • 14
    菜谱
  • 86
    粉丝
  • 1
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加