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椰蓉吐司

椰蓉吐司

需要食材

    • 波兰种:高筋面粉(金像)
    • 50克
    • 50克
    • 酵母
    • 1克
    • 主面团:高筋面粉(金像)
    • 210克
    • 牛奶
    • 60克
    • 全蛋液
    • 50克
    • 砂糖
    • 40克
    • 奶粉
    • 20克
    • 2克
    • 酵母
    • 2克
    • 黄油
    • 20克
    • 椰蓉馅:牛奶
    • 25克
    • 黄油
    • 25克
    • 砂糖
    • 30克
    • 全蛋液
    • 25克
    • 椰蓉
    • 40克

做法步骤

1.

把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒,放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。

椰蓉吐司,把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒,放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。

2.

把做好的波兰种放入厨师机里,再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里,揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。

椰蓉吐司,把做好的波兰种放入厨师机里,再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里,揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。

3.

揉出手膜

椰蓉吐司,揉出手膜

4.

团好面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)大概40分钟左右(冬天时间会长一点)。

椰蓉吐司,团好面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)大概40分钟左右(冬天时间会长一点)。

5.

趁面团发酵的时间做椰蓉馅:牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。

椰蓉吐司,趁面团发酵的时间做椰蓉馅:牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。

6.

放入全蛋液搅拌均匀。再放入椰蓉拌匀,备用。

椰蓉吐司,放入全蛋液搅拌均匀。再放入椰蓉拌匀,备用。

7.

面团发至2倍大,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

椰蓉吐司,面团发至2倍大,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

8.

取出面团排气后,平均分成3份,滚圆盖保鲜松弛20-30分钟。

椰蓉吐司,取出面团排气后,平均分成3份,滚圆盖保鲜松弛20-30分钟。

9.

依次取面团,用擀面杖擀成牛舌形卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。

椰蓉吐司,依次取面团,用擀面杖擀成牛舌形卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。

10.

再依次取面团,用擀面杖擀成牛舌形铺上椰蓉馅卷起。

椰蓉吐司,再依次取面团,用擀面杖擀成牛舌形铺上椰蓉馅卷起。

11.

三个面团都卷好后放入吐司模具里盖保鲜模具进行二发,温度不要超过38度(60分钟左右)

椰蓉吐司,三个面团都卷好后放入吐司模具里盖保鲜模具进行二发,温度不要超过38度(60分钟左右)

12.

发到8-9分满模即可。

椰蓉吐司,发到8-9分满模即可。

13.

烤箱180度预热(10分钟),放入下层。上下火180度烤30分钟,出炉。

椰蓉吐司,烤箱180度预热(10分钟),放入下层。上下火180度烤30分钟,出炉。

14.

掰开看看,有拉丝哦!

椰蓉吐司,掰开看看,有拉丝哦!

小贴士

  1. 1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里的水量要适当进行调整。
  2. 2、发酵时间不是固定的,要看发酵的状态。
  3. 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量。
  4. 4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
  • 莎糖家

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