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赛螃蟹

赛螃蟹

需要食材

    • 鸡蛋
    • 咸鸭蛋
    • 生姜
    • 白醋
    • 白糖
    • 料酒

做法步骤

1.

咸鸭蛋只需要用到蛋黄,可以使口感更接近螃蟹。(没有可以省略)

赛螃蟹,咸鸭蛋只需要用到蛋黄,可以使口感更接近螃蟹。(没有可以省略)

2.

蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

赛螃蟹,蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

3.

蛋清充分打散。

赛螃蟹,蛋清充分打散。

4.

蛋黄充分打散。

赛螃蟹,蛋黄充分打散。

5.

咸蛋黄捣碎。

赛螃蟹,咸蛋黄捣碎。

6.

把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。

赛螃蟹,把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。

7.

生姜切末。

赛螃蟹,生姜切末。

8.

白醋白糖、盐和料酒以4:2:1:1的比例混合,并倒入姜末混合。

赛螃蟹,将白醋、白糖、盐和料酒以4:2:1:1的比例混合,并倒入姜末混合。

9.

锅中油烧热,倒入蛋清。

赛螃蟹,锅中油烧热,倒入蛋清。

10.

快凝固时,倒入一半生姜水,炒至凝固。

赛螃蟹,快凝固时,倒入一半生姜水,炒至凝固。

11.

盛入盘中。

赛螃蟹,盛入盘中。

12.

锅中留底油烧热,倒入蛋黄。

赛螃蟹,锅中留底油烧热,倒入蛋黄。

13.

快凝固时,倒入另一半生姜水,炒至凝固。

赛螃蟹,快凝固时,倒入另一半生姜水,炒至凝固。

14.

把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

赛螃蟹,把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

小贴士

  1. 蛋清和蛋黄一定不要炒老,刚刚凝固就可以关火。这样口感松软,更接近螃蟹。
  • 苗兒

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不会主持的英语老师不是好厨子。
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