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巧克力双色曲奇

巧克力双色曲奇

需要食材

    • 黄油
    • 200克
    • 良润蛋糕粉(原味面糊)
    • 128克
    • 良润蛋糕粉(可可面糊)
    • 118克
    • 法芙娜可可粉
    • 10克
    • 糖粉
    • 80克
    • 喜马拉雅粉盐
    • 2克
    • 蛋清
    • 55克

做法步骤

1.

准备食材。

巧克力双色曲奇,准备食材。

2.

我买的是大颗粒的喜马拉雅粉盐,用研磨器磨成粉末状。

巧克力双色曲奇,我买的是大颗粒的喜马拉雅粉盐,用研磨器磨成粉末状。

3.

黄油切小块,软化。

巧克力双色曲奇,黄油切小块,软化。

4.

用电动打蛋器将软化好的黄油稍稍打发。

巧克力双色曲奇,用电动打蛋器将软化好的黄油稍稍打发。

5.

将糖粉加入黄油中。

巧克力双色曲奇,将糖粉加入黄油中。

6.

用刮刀翻拌至无干粉。

巧克力双色曲奇,用刮刀翻拌至无干粉。

7.

电动打蛋器打发至黄油体积变大,颜色发白。

巧克力双色曲奇,电动打蛋器打发至黄油体积变大,颜色发白。

8.

分三次加入蛋清,每次加入蛋清后都要用电动打蛋器将蛋清和黄油充分打匀。

巧克力双色曲奇,分三次加入蛋清,每次加入蛋清后都要用电动打蛋器将蛋清和黄油充分打匀。

9.

打发好的黄油状态也应该呈现羽毛状,颜色发白。

巧克力双色曲奇,打发好的黄油状态也应该呈现羽毛状,颜色发白。

10.

将打发好的黄油平均分成两份,粉盐也分为两份,分别放入两份面粉里。

巧克力双色曲奇,将打发好的黄油平均分成两份,粉盐也分为两份,分别放入两份面粉里。

11.

原味面粉过筛一次。

巧克力双色曲奇,原味面粉过筛一次。

12.

法芙娜可可粉倒入蛋糕粉中,拌匀。

巧克力双色曲奇,法芙娜可可粉倒入蛋糕粉中,拌匀。

13.

过筛,注意:加了可可粉的面粉一定要过筛两次。

巧克力双色曲奇,过筛,注意:加了可可粉的面粉一定要过筛两次。

14.

筛入黄油里,拌匀,一定要充分拌匀,不要怕面糊起筋,我们用的是蛋糕粉也就是低筋面粉,完全不会起筋。

巧克力双色曲奇,筛入黄油里,拌匀,一定要充分拌匀,不要怕面糊起筋,我们用的是蛋糕粉也就是低筋面粉,完全不会起筋。

15.

拌匀后我们得到两份细腻的面糊。

巧克力双色曲奇,拌匀后我们得到两份细腻的面糊。

16.

倒入大碗里稍加搅拌。

巧克力双色曲奇,倒入大碗里稍加搅拌。

17.

装入裱花袋,这里推荐用硅胶裱花袋,用一次性裱花袋很容易爆袋。我用的是SN714118齿花嘴。

巧克力双色曲奇,装入裱花袋,这里推荐用硅胶裱花袋,用一次性裱花袋很容易爆袋。我用的是SN714118齿花嘴。

18.

裱花袋垂直均匀用力挤在阳晨马卡龙烤盘里,上面放一颗耐烘焙巧克力豆。

巧克力双色曲奇,裱花袋垂直均匀用力挤在阳晨马卡龙烤盘里,上面放一颗耐烘焙巧克力豆。

19.

烤箱预热150度,中层,20分钟左右。观察曲奇周围上色即可。

巧克力双色曲奇,烤箱预热150度,中层,20分钟左右。观察曲奇周围上色即可。

20.

烤好就吃吧!嘻嘻,我的曲奇相机先吃😋一定要拍一张美美的照片哈!

巧克力双色曲奇,烤好就吃吧!嘻嘻,我的曲奇相机先吃😋一定要拍一张美美的照片哈!

21.

再来一张美美的照片,有没有诱惑到你?

巧克力双色曲奇,再来一张美美的照片,有没有诱惑到你?

小贴士

  1. 1.这款曲奇是偏脆的口感,因为只加了蛋清。
  2. 2.黄油一定要软化到位,否则面糊会不太好挤。
  3. 3.烤箱温度要随自家烤箱的温度调整,曲奇烘烤时间是大概的,最后几分钟必须在烤箱前观察,曲奇周围上色后就可以取出了。
  4. 4.曲奇晾凉后必须密封保存,否则会回软,就不好吃了哦!
  • 深蓝色的海妖

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这家伙很懒,什么都没有留下
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