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冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常

需要食材

    • 蛋糕体
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 细砂糖(蛋黄用)
    • 20克
    • 玉米油
    • 30克
    • 40克
    • 抹茶粉
    • 5克
    • 开水
    • 25克
    • 低筋面粉
    • 60克
    • 细砂糖(蛋白用)
    • 35克
    • 内陷
    • 淡奶油
    • 150克
    • 细砂糖
    • 12克
    • 蜜豆
    • 80克

做法步骤

1.

3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,放在两个无油、无的干净搅拌碗中备用。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,3个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>的蛋黄和蛋白分开,放在两个无油、无<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925/'>水</a>的干净搅拌碗中备用。

2.

制作抹茶溶液:5g抹茶粉过筛,与25g开水混合,用打蛋器充分搅拌至抹茶粉完全溶解,没有颗粒和结块的状态,放凉备用。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,制作抹茶溶液:5g抹茶粉过筛,与25g开水混合,用打蛋器充分搅拌至抹茶粉完全溶解,没有颗粒和结块的状态,放凉备用。

3.

蛋黄加入20g细砂糖A,用打蛋器搅拌均匀至细砂糖完全融化即可,不要打发。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,蛋黄加入20g细砂糖A,用打蛋器搅拌均匀至细砂糖完全融化即可,不要打发。

4.

加入30g玉米油,搅拌至完全均匀,继续加入40g水和制作好的抹茶溶液,搅拌至完全均匀。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,加入30g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122/'>玉米油</a>,搅拌至完全均匀,继续加入40g水和制作好的抹茶溶液,搅拌至完全均匀。

5.

加入30g玉米油,搅拌至完全均匀,继续加入40g水和制作好的抹茶溶液,搅拌至完全均匀。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,加入30g玉米油,搅拌至完全均匀,继续加入40g水和制作好的抹茶溶液,搅拌至完全均匀。

6.

筛入60g低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,筛入60g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548/'>低筋面粉</a>,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态。

7.

蛋白分3次加入白砂糖,打发至小弯勾。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,蛋白分3次加入白砂糖,打发至小弯勾。

8.

取三分之一蛋白霜加入面糊中,用刮刀翻拌均匀,将混合面糊加入剩余蛋白霜,快速轻柔翻拌均匀。把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面,在桌子上震几下,再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,取三分之一蛋白霜加入面糊中,用刮刀翻拌均匀,将混合面糊加入剩余蛋白霜,快速轻柔翻拌均匀。把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面,在桌子上震几下,再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。

9.

取三分之一蛋白霜加入面糊中,用刮刀翻拌均匀,将混合面糊加入剩余蛋白霜,快速轻柔翻拌均匀。把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面,在桌子上震几下,再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,取三分之一蛋白霜加入面糊中,用刮刀翻拌均匀,将混合面糊加入剩余蛋白霜,快速轻柔翻拌均匀。把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面,在桌子上震几下,再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。

10.

取三分之一蛋白霜加入面糊中,用刮刀翻拌均匀,将混合面糊加入剩余蛋白霜,快速轻柔翻拌均匀。把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面,在桌子上震几下,再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,取三分之一蛋白霜加入面糊中,用刮刀翻拌均匀,将混合面糊加入剩余蛋白霜,快速轻柔翻拌均匀。把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面,在桌子上震几下,再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。

11.

送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟,取出后翻面,将油纸撕下放置冷却。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟,取出后翻面,将油纸撕下放置冷却。

12.

等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿: 150g淡奶油加12g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分,即硬挺,完全不流动的状态。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿: 150g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197/'>淡奶油</a>加12g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分,即硬挺,完全不流动的状态。

13.

把冷却好的蛋糕体再次翻面,将奶油均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上,注意头尾的奶油要抹平,奶油量尽可能少,防止卷起的时候露馅,撒上80g蜜红豆。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,把冷却好的蛋糕体再次翻面,将奶油均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上,注意头尾的奶油要抹平,奶油量尽可能少,防止卷起的时候露馅,撒上80g蜜红豆。

14.

卷起,送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出切块。

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,卷起,送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出切块。

15.

抹茶控准备好了吗

冬日的暖阳中,配一款小清新的蛋糕卷才是仙女的日常,抹茶控准备好了吗
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