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卜豆角小炒腊肉之年味

卜豆角小炒腊肉之年味

需要食材

    • 腊肉
    • 150克
    • 卜豆角
    • 80克
    • 青辣椒
    • 50克
    • 适量
    • 适量
    • 2克
    • 老抽
    • 少量

做法步骤

1.

锅里放片,蒜粒炒香,不需要放很多油,因为等会腊肉会煸炒出油脂

卜豆角小炒腊肉之年味,锅里放姜片,蒜粒炒香,不需要放很多油,因为等会腊肉会煸炒出油脂

2.

腊肉切片冷冻室拿出来直接切,不需要解冻,挺好切的,炒出油脂就要捞出来!

卜豆角小炒腊肉之年味,腊肉切片冷冻室拿出来直接切,不需要解冻,挺好切的,炒出油脂就要捞出来!

3.

腊肉捞出来后,锅里面留油,把大葱放进去

卜豆角小炒腊肉之年味,腊肉捞出来后,锅里面留油,把大葱放进去

4.

炸出葱味放入卜豆角,一起翻炒

卜豆角小炒腊肉之年味,炸出葱味放入卜豆角,一起翻炒

5.

把水分炒干后,倒入青辣椒

卜豆角小炒腊肉之年味,把水分炒干后,倒入青辣椒

6.

把火调大点,翻炒到青辣椒断生

卜豆角小炒腊肉之年味,把火调大点,翻炒到青辣椒断生

7.

加入盐,和老抽调味,腊肉本身就有盐味,所以分开炒

卜豆角小炒腊肉之年味,加入盐,和老抽调味,腊肉本身就有盐味,所以分开炒

8.

在接着把直接煸炒过的腊肉倒进去

卜豆角小炒腊肉之年味,在接着把直接煸炒过的腊肉倒进去

9.

炒一分钟后,加入大蒜叶子

卜豆角小炒腊肉之年味,炒一分钟后,加入大蒜叶子

10.

开大火炒,在边缘淋一点水,炝锅就可以了

卜豆角小炒腊肉之年味,开大火炒,在边缘淋一点水,炝锅就可以了

11.

这道菜在湘菜小店里基本都会有,湖南人必吃的

卜豆角小炒腊肉之年味,这道菜在湘菜小店里基本都会有,湖南人必吃的

12.

突然发现我还是挺多传统手艺,把新鲜食材转化为能保存的干菜

卜豆角小炒腊肉之年味,突然发现我还是挺多传统手艺,把新鲜食材转化为能保存的干菜

小贴士

  1. 卜豆角的制作:新鲜豆角洗干净后,用开水烫一下捞出控干水分,晒至变色后入坛。
  • 夏妈厨房

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