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牛油果溶豆

牛油果溶豆

需要食材

    • 牛油果
    • 半个
    • 鸡蛋清
    • 两个
    • 婴儿奶粉
    • 40克
    • 细砂糖
    • 10克
    • 玉米淀粉
    • 20克
    • 酸奶
    • 20克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

还是一样的套路,做之前先把烤箱预热,因为溶豆糊糊主要是蛋白打发起来的,需要低温长时间烘,烤箱100度预热,还有鸡蛋最好选择冰箱冷藏室里拿出来的哦,比较好打发

牛油果溶豆,还是一样的套路,做之前先把烤箱预热,因为溶豆糊糊主要是蛋白打发起来的,需要低温长时间烘,烤箱100度预热,还有鸡蛋最好选择冰箱冷藏室里拿出来的哦,比较好打发

2.

牛油果先切小块,用勺子或是擀面杖压成泥,不建议用料理机哦,因为量很少。

牛油果溶豆,牛油果先切小块,用勺子或是擀面杖压成泥,不建议用料理机哦,因为量很少。

3.

压成如图这样的就可以了

牛油果溶豆,压成如图这样的就可以了

4.

压碎的牛油果需要过筛一下,因为过筛后的泥状做出来的溶豆才没有颗粒感

牛油果溶豆,压碎的牛油果需要过筛一下,因为过筛后的泥状做出来的溶豆才没有颗粒感

5.

把除了蛋清以外的所有材料跟过筛的牛油果泥混合搅拌。

牛油果溶豆,把除了蛋清以外的所有材料跟过筛的牛油果泥混合搅拌。

6.

搅拌后如图

牛油果溶豆,搅拌后如图

7.

这时候先不要着急下一步,先把烤盘铺好油纸,这里说一下,一定要用油纸哦,不能用锡纸代替,因为到时候锡纸会粘的,另外裱花袋放在一个杯子里也准备好。

牛油果溶豆,这时候先不要着急下一步,先把烤盘铺好油纸,这里说一下,一定要用油纸哦,不能用锡纸代替,因为到时候锡纸会粘的,另外裱花袋放在一个杯子里也准备好。

8.

这时候就可以把柠檬汁挤几滴到蛋清里开始打发了

牛油果溶豆,这时候就可以把柠檬汁挤几滴到蛋清里开始打发了

9.

溶豆成功与否的关键在于蛋白打发的情况,蛋清要打发至硬性发泡,出现纹路不消失,用打蛋器提起出现尖角也不消失,看如图的尖角,就是这样子了

牛油果溶豆,溶豆成功与否的关键在于蛋白打发的情况,蛋清要打发至硬性发泡,出现纹路不消失,用打蛋器提起出现尖角也不消失,看如图的尖角,就是这样子了

10.

把刚刚的牛油果糊糊倒进蛋白里,用翻拌的手法迅速混匀,不要过度搅拌哦

牛油果溶豆,把刚刚的牛油果糊糊倒进蛋白里,用翻拌的手法迅速混匀,不要过度搅拌哦

11.

混合好的面糊如图

牛油果溶豆,混合好的面糊如图

12.

把面糊装进裱花袋里,过程一定要干净迅速哦,时间越久蛋白消泡越多

牛油果溶豆,把面糊装进裱花袋里,过程一定要干净迅速哦,时间越久蛋白消泡越多

13.

裱花袋上面拿夹子夹住或是用手捏紧,均匀挤出如图大小的溶豆,如果蛋白打发到位,挤出来是非常漂亮的,不建议太大哦,烤制的时候时间会非常长

牛油果溶豆,裱花袋上面拿夹子夹住或是用手捏紧,均匀挤出如图大小的溶豆,如果蛋白打发到位,挤出来是非常漂亮的,不建议太大哦,烤制的时候时间会非常长

14.

挤满一盘就可以放进预热好的烤箱了,最好溶豆的大小间隔都一致哦,避免熟的时间不一致,放入烤箱烤一个小时左右就好啦。还没有来得及拍成片就被宝宝吃掉了,下次补上,有什么不懂的地方欢迎来提问,有做好的也欢迎来交作业哦

牛油果溶豆,挤满一盘就可以放进预热好的烤箱了,最好溶豆的大小间隔都一致哦,避免熟的时间不一致,放入烤箱烤一个小时左右就好啦。还没有来得及拍成片就被宝宝吃掉了,下次补上,有什么不懂的地方欢迎来提问,有做好的也欢迎来交作业哦
  • 桃小小

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