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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

需要食材

    • 低筋面粉
    • 60克
    • 玉米淀粉
    • 15克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 植物油
    • 40克
    • 白糖
    • 70克
    • 涂模具油
    • 少量
    • 酸奶
    • 200克

做法步骤

1.

蛋黄蛋白分离

酸奶蛋糕,蛋黄蛋白分离

2.

鸡蛋放入油搅拌均匀

酸奶蛋糕,鸡蛋放入油搅拌均匀

3.

加入酸奶搅拌均匀

酸奶蛋糕,加入酸奶搅拌均匀

4.

筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒状态,待用。

酸奶蛋糕,筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒状态,待用。

5.

蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器搅拌。第一次在蛋白刚起泡时,第二次在蛋白变白时,第三次在刚出纹路时。

酸奶蛋糕,蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器搅拌。第一次在蛋白刚起泡时,第二次在蛋白变白时,第三次在刚出纹路时。

6.

将蛋白打到硬性发泡,就是提起打蛋器有尘三角。

酸奶蛋糕,将蛋白打到硬性发泡,就是提起打蛋器有尘三角。

7.

取三分一的蛋白放入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀,再放三分之一蛋白切拌均匀。

酸奶蛋糕,取三分一的蛋白放入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀,再放三分之一蛋白切拌均匀。

8.

将搅拌好的蛋糊倒入余下的蛋白中快速切拌均匀。

酸奶蛋糕,将搅拌好的蛋糊倒入余下的蛋白中快速切拌均匀。

9.

模具涂一层薄油

酸奶蛋糕,模具涂一层薄油

10.

放入面糊,振出汽泡。

酸奶蛋糕,放入面糊,振出汽泡。

11.

预热好的烤箱在底层烤盘中放入适量的水

酸奶蛋糕,预热好的烤箱在底层烤盘中放入适量的水

12.

再放入蛋糕糊145度烤70分钟,烤箱温度根据自家烤箱调节。烤好的蛋糕放在烤箱内焖到自然凉透,隔一夜或放冰箱冷藏后口感更好。

酸奶蛋糕,再放入蛋糕糊145度烤70分钟,烤箱温度根据自家烤箱调节。烤好的蛋糕放在烤箱内焖到自然凉透,隔一夜或放冰箱冷藏后口感更好。

13.

将蛋糕切成块状,完成了。

酸奶蛋糕,将蛋糕切成块状,完成了。

小贴士

  1. 用水谷法烤,这是八寸的量,我用了两个六寸的模具来做,蛋糕糊要快速切拌搅拌。放过夜口感更好。
  • 焙着乐y

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