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雪菜黑鱼片

雪菜黑鱼片

需要食材

    • 黑鱼
    • 500克
    • 雪菜
    • 150克
    • 青椒
    • 2个
    • 红椒
    • 2个
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 老姜
    • 适量
    • 大蒜
    • 适量
    • 适量
    • 淀粉
    • 少许

做法步骤

1.

黑鱼买回来洗净后去头尾。

雪菜黑鱼片,黑鱼买回来洗净后去头尾。

2.

用刀片去鱼肚处的骨头。

雪菜黑鱼片,用刀片去鱼肚处的骨头。

3.

然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利,片出来的鱼肉完整,厚薄均匀。

雪菜黑鱼片,然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利,片出来的鱼肉完整,厚薄均匀。

4.

料酒、盐和淀粉腌一下。

雪菜黑鱼片,用料酒、盐和淀粉腌一下。

5.

雪菜去除老叶后清洗干净。

雪菜黑鱼片,雪菜去除老叶后清洗干净。

6.

切成小粒。

雪菜黑鱼片,切成小粒。

7.

准备好配料。

雪菜黑鱼片,准备好配料。

8.

锅中倒适量油。

雪菜黑鱼片,锅中倒适量油。

9.

放入雪菜翻炒后盛出待用。

雪菜黑鱼片,放入雪菜翻炒后盛出待用。

10.

锅中再次倒入适量油,爆香姜、蒜。

雪菜黑鱼片,锅中再次倒入适量油,爆香姜、蒜。

11.

放入鱼头和鱼尾翻炒。

雪菜黑鱼片,放入鱼头和鱼尾翻炒。

12.

倒入适量料酒。

雪菜黑鱼片,倒入适量料酒。

13.

加入适量水煮开。

雪菜黑鱼片,加入适量水煮开。

14.

等煮到汤汁变白。

雪菜黑鱼片,等煮到汤汁变白。

15.

放入雪菜拌匀后煮开。

雪菜黑鱼片,放入雪菜拌匀后煮开。

16.

加少许盐调味。

雪菜黑鱼片,加少许盐调味。

17.

放入腌制好的黑鱼片。

雪菜黑鱼片,放入腌制好的黑鱼片。

18.

等到鱼片肉变色后即可熄火。

雪菜黑鱼片,等到鱼片肉变色后即可熄火。

19.

出锅前撒上香菜。

雪菜黑鱼片,出锅前撒上香菜。

小贴士

  1. 鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑,炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀,切削时一面锁住水份,另一面排开食物,所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。
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