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最爱面包+南瓜吐司

最爱面包+南瓜吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250g
    • 南瓜泥
    • 190g
    • 全蛋液
    • 10g
    • 白砂糖
    • 30g
    • 酵母
    • 3.5g
    • 1g
    • 黄油
    • 20g

做法步骤

1.

南瓜泥、蛋液、白砂糖高筋面粉酵母依次放入厨师机和面桶

最爱面包+南瓜吐司,南瓜泥、蛋液、白砂糖、高筋面粉、酵母依次放入厨师机和面桶

2.

启动厨师机和面,约8分钟至能拉出粗膜,加入盐和软化的黄油

最爱面包+南瓜吐司,启动厨师机和面,约8分钟至能拉出粗膜,加入盐和软化的黄油

3.

再次启动厨师机和面,至面团能拉出坚韧不易破的手套膜

最爱面包+南瓜吐司,再次启动厨师机和面,至面团能拉出坚韧不易破的手套膜

4.

揉面完成后,将面团滚圆,放入撒了干粉防粘的烤盘里,加盖保鲜膜进行一发

最爱面包+南瓜吐司,揉面完成后,将面团滚圆,放入撒了干粉防粘的烤盘里,加盖保鲜膜进行一发

5.

室温发酵至两倍大小,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩,一发完成

最爱面包+南瓜吐司,室温发酵至两倍大小,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩,一发完成

6.

将面团移至揉面垫上,按扁排气后分割成等量的三个面团,加盖保鲜膜松弛10分钟

最爱面包+南瓜吐司,将面团移至揉面垫上,按扁排气后分割成等量的三个面团,加盖保鲜膜松弛10分钟

7.

将面团按扁,用擀面杖上下擀开成椭圆状

最爱面包+南瓜吐司,将面团按扁,用擀面杖上下擀开成椭圆状

8.

翻面后自上而下卷起,收口朝下放置

最爱面包+南瓜吐司,翻面后自上而下卷起,收口朝下放置

9.

三个面团依次卷好,再次松弛10分钟

最爱面包+南瓜吐司,三个面团依次卷好,再次松弛10分钟

10.

将面团垂直竖放,再次用擀面杖擀开,翻面后自上而下卷起

最爱面包+南瓜吐司,将面团垂直竖放,再次用擀面杖擀开,翻面后自上而下卷起

11.

卷好的面团依次同方向摆入450g的吐司盒内

最爱面包+南瓜吐司,卷好的面团依次同方向摆入450g的吐司盒内

12.

放入烤箱,开启发酵档,进行二发,约45分钟发至九分满即可

最爱面包+南瓜吐司,放入烤箱,开启发酵档,进行二发,约45分钟发至九分满即可

13.

二发完成后,烤箱180度预热5分钟,然后送入烤箱烘烤,180度上下火下层烘烤35分钟,中途看顶部上色情况加盖锡纸,以防上色过度

最爱面包+南瓜吐司,二发完成后,烤箱180度预热5分钟,然后送入烤箱烘烤,180度上下火下层烘烤35分钟,中途看顶部上色情况加盖锡纸,以防上色过度

14.

出炉咯!

最爱面包+南瓜吐司,出炉咯!

15.

晾凉后切片

最爱面包+南瓜吐司,晾凉后切片

16.

金灿灿的颜色,很诱人吧?组织也很细腻哦

最爱面包+南瓜吐司,金灿灿的颜色,很诱人吧?组织也很细腻哦

17.

满满南瓜味,好吃又健康!

最爱面包+南瓜吐司,满满南瓜味,好吃又健康!

小贴士

  1. 1、南瓜蒸熟后压成泥再和入面团使用
  2. 2、因为南瓜泥湿度不同,建议蛋液视面团湿度予以适量增减
  3. 3、室温低的时候,一发可能需要延长时间
  4. 4、二发放烤箱发酵的话,可以在烤箱里放一碗热水增加湿度,以免面团表皮变干
  5. 5、各家烤箱不一,烘烤时间和温度仅供参考
  • 幸福_朵朵

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