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炸藕饼

炸藕饼

需要食材

    • 1节
    • 300g

做法步骤

1.

一大节去外皮洗净待用

炸藕饼,藕一大节去外皮洗净待用

2.

肥瘦相间的最好了,剁成肉糜,绞肉机省事儿 可是我这个人吧矫情,喜欢手工剁的

炸藕饼,肥瘦相间的肉最好了,剁成肉糜,绞肉机省事儿
可是我这个人吧矫情,喜欢手工剁的

3.

藕叶一样,剁成小碎

炸藕饼,藕叶一样,剁成小碎

4.

葱切段,放入三大勺清水浸泡十分钟左右

炸藕饼,葱切段,放入三大勺清水浸泡十分钟左右

5.

并用手捏出汁儿,制成香葱水

炸藕饼,并用手捏出汁儿,制成香葱水

6.

肉馅儿放入一个稍微大一点的容器,等下方便搅拌 一边搅拌一边倒入香葱水 【慢慢的让肉把水吃进去再加】

炸藕饼,肉馅儿放入一个稍微大一点的容器,等下方便搅拌
一边搅拌一边倒入香葱水
【慢慢的让肉把水吃进去再加】

7.

看肉的多少加蛋清,我今天馅儿不多,所以加了三分之一个蛋清 然后捏双手不停的从底部搅起来,直至肉吸收了蛋汁儿

炸藕饼,看肉的多少加蛋清,我今天馅儿不多,所以加了三分之一个蛋清
然后捏双手不停的从底部搅起来,直至肉吸收了蛋汁儿

8.

莲藕粒儿倒入肉中,用手抓匀

炸藕饼,莲藕粒儿倒入肉中,用手抓匀

9.

加入适量盐,生抽,老抽,黑胡椒粉

炸藕饼,加入适量盐,生抽,老抽,黑胡椒粉

10.

最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿,搅拌的时候把记得顺时针方向搅拌至肉起胶

炸藕饼,最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿,搅拌的时候把记得顺时针方向搅拌至肉起胶

11.

本来想做圆的,但是处女座的我决定用模具 那你家有啥模具就用啥形状的

炸藕饼,本来想做圆的,但是处女座的我决定用模具
那你家有啥模具就用啥形状的

12.

锅里烧热,放入适量油,记住不能太多,一丢丢就行 一个个放入肉饼,中小火煎 等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动时,轻轻晃动

炸藕饼,锅里烧热,放入适量油,记住不能太多,一丢丢就行
一个个放入肉饼,中小火煎
等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动时,轻轻晃动

13.

一面煎至金黄时翻面即可 记住哦如果你弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水 不能太多,盖上盖焖一会儿出锅就可以啦

炸藕饼,一面煎至金黄时翻面即可
记住哦如果你弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水
不能太多,盖上盖焖一会儿出锅就可以啦
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