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最爱面包+椰蓉酱面包

最爱面包+椰蓉酱面包

需要食材

    • 主材料:
    • 高筋面粉
    • 280克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 牛奶
    • 115克
    • 40克
    • 2克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 25克
    • 椰蓉酱材料:
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 椰蓉
    • 30克
    • 白糖
    • 30克
    • 玉米油
    • 50克
    • 吉士粉
    • 5克

做法步骤

1.

把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶鸡蛋和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

最爱面包+椰蓉酱面包,把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

2.

先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

最爱面包+椰蓉酱面包,先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

3.

加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

最爱面包+椰蓉酱面包,加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

4.

直到揉出扩展阶段

最爱面包+椰蓉酱面包,直到揉出扩展阶段

5.

把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

最爱面包+椰蓉酱面包,把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

6.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

最爱面包+椰蓉酱面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7.

取出面团按压排气揉均匀

最爱面包+椰蓉酱面包,取出面团按压排气揉均匀

8.

把面团分成9份相同大小的小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

最爱面包+椰蓉酱面包,把面团分成9份相同大小的小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

9.

把面团揉圆,排放入烤盘

最爱面包+椰蓉酱面包,把面团揉圆,排放入烤盘

10.

在二发快好时做椰蓉酱,把椰蓉酱材料全放入碗中拌匀

最爱面包+椰蓉酱面包,在二发快好时做椰蓉酱,把椰蓉酱材料全放入碗中拌匀

11.

装入裱花袋中备用

最爱面包+椰蓉酱面包,装入裱花袋中备用

12.

面包胚再次发酵两倍大

最爱面包+椰蓉酱面包,面包胚再次发酵两倍大

13.

把椰蓉酱挤在面包胚表面

最爱面包+椰蓉酱面包,把椰蓉酱挤在面包胚表面

14.

放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸)

最爱面包+椰蓉酱面包,放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸)

15.

烤好取出晾至手温装入保鲜袋密封保存

最爱面包+椰蓉酱面包,烤好取出晾至手温装入保鲜袋密封保存

16.

成品图

最爱面包+椰蓉酱面包,成品图

小贴士

  1. 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
  2. 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
  • 茹絮

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