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白萝卜浓汤

白萝卜浓汤

需要食材

    • 白玉萝卜
    • 数小条450g
    • 洋葱
    • 100g
    • 白葡萄酒
    • 60cc
    • 酸奶
    • 70g
    • 黄油
    • 15g
    • 鸡高汤或鱼高汤
    • 600cc
    • 牛奶
    • 300cc
    • 盐、白胡椒
    • 适量
    • 香菜或香芹叶
    • 少许

做法步骤

1.

将萝卜放入烤箱,以75℃烤30分钟,去掉萝卜的涩味,烤出甜味。

白萝卜浓汤,将萝卜放入烤箱,以75℃烤30分钟,去掉萝卜的涩味,烤出甜味。

2.

将烤好的萝卜去皮,切小块。

白萝卜浓汤,将烤好的萝卜去皮,切小块。

3.

炖锅加热,放入奶油。

白萝卜浓汤,炖锅加热,放入奶油。

4.

洋葱炒软。再放入萝卜拌炒一下。

白萝卜浓汤,将洋葱炒软。再放入萝卜拌炒一下。

5.

加入白酒,煮一下,煮掉酒气。

白萝卜浓汤,加入白酒,煮一下,煮掉酒气。

6.

倒入鸡高汤。

白萝卜浓汤,倒入鸡高汤。

7.

煮滚后转小火,炖煮30分钟,将萝卜煮软。

白萝卜浓汤,煮滚后转小火,炖煮30分钟,将萝卜煮软。

8.

中间趁空档取另一条萝卜,去皮后,削出一些长条薄萝卜片。

白萝卜浓汤,中间趁空档取另一条萝卜,去皮后,削出一些长条薄萝卜片。

9.

将萝卜片放入烤箱,以75℃慢慢将萝卜烤干,中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。

白萝卜浓汤,将萝卜片放入烤箱,以75℃慢慢将萝卜烤干,中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。

10.

将烤好的萝卜片卷起,放在小碟,底部倒少许味醂浸着备用。烤过的萝卜片,耐嚼有甜味。

白萝卜浓汤,将烤好的萝卜片卷起,放在小碟,底部倒少许味醂浸着备用。烤过的萝卜片,耐嚼有甜味。

11.

煮好的萝卜汤。

白萝卜浓汤,煮好的萝卜汤。

12.

用调理棒将萝卜打成细泥,似乎是太稠了,加一些牛奶调整稠度。

白萝卜浓汤,用调理棒将萝卜打成细泥,似乎是太稠了,加一些牛奶调整稠度。

13.

打成细致的汤汁。

白萝卜浓汤,打成细致的汤汁。

14.

将打好的萝卜汤过滤。

白萝卜浓汤,将打好的萝卜汤过滤。

15.

滤好的汤汁倒回炖锅,小火加热,放入酸奶,以盐和胡椒调味。

白萝卜浓汤,滤好的汤汁倒回炖锅,小火加热,放入酸奶,以盐和胡椒调味。

16.

如果太稠,还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。

白萝卜浓汤,如果太稠,还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。

17.

将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。

白萝卜浓汤,将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。

18.

倒入萝卜汤汁,再以香芹或意大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜,好喝。

白萝卜浓汤,倒入萝卜汤汁,再以香芹或意大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜,好喝。
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