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最爱面包+椰蓉面包

最爱面包+椰蓉面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 260g
    • 牛奶
    • 120g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 酵母粉
    • 3g
    • 3g
    • 细砂糖
    • 50g
    • 黄油
    • 35g
    • 椰蓉馅:
    • 椰蓉
    • 80g
    • 黄油
    • 30g
    • 蛋黄
    • 1g
    • 白砂糖
    • 20g

做法步骤

1.

准备好食材并称重。

最爱面包+椰蓉面包,准备好食材并称重。

2.

首先将牛奶放入面包桶,再加入盐。

最爱面包+椰蓉面包,首先将牛奶放入面包桶,再加入盐。

3.

再加入白砂糖,汤与盐对角放。

最爱面包+椰蓉面包,再加入白砂糖,汤与盐对角放。

4.

加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)再放入面粉,当中挖个洞,放入酵母粉,再用旁边的面粉将酵母粉盖起来。

最爱面包+椰蓉面包,加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)再放入面粉,当中挖个洞,放入酵母粉,再用旁边的面粉将酵母粉盖起来。

5.

启动面包机自动和面功能,20分钟。

最爱面包+椰蓉面包,启动面包机自动和面功能,20分钟。

6.

20分钟后加入室温软化的黄油。(室温软化即可)

最爱面包+椰蓉面包,20分钟后加入室温软化的黄油。(室温软化即可)

7.

再次启动面包机,自动揉面20 分钟。 20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜,这时可以进行发酵。(室温发酵也可以,但是要保持面团的湿度)发酵时间90分钟左右。

最爱面包+椰蓉面包,再次启动面包机,自动揉面20 分钟。 20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜,这时可以进行发酵。(室温发酵也可以,但是要保持面团的湿度)发酵时间90分钟左右。

8.

制作椰蓉馅。椰蓉中加入蛋黄,白砂糖,黄油。

最爱面包+椰蓉面包,制作椰蓉馅。椰蓉中加入蛋黄,白砂糖,黄油。

9.

用勺子搅拌均匀即可。

最爱面包+椰蓉面包,用勺子搅拌均匀即可。

10.

发酵好的面团取出排气。并分割成8等份。

最爱面包+椰蓉面包,发酵好的面团取出排气。并分割成8等份。

11.

取一小块面团,用擀面杖擀开,放入做好的椰蓉馅。

最爱面包+椰蓉面包,取一小块面团,用擀面杖擀开,放入做好的椰蓉馅。

12.

像包包子一样的手法包起来,收口朝下,用手掌轻轻按压?

最爱面包+椰蓉面包,像包包子一样的手法包起来,收口朝下,用手掌轻轻按压?

13.

再用擀面杖,擀成长舌状。

最爱面包+椰蓉面包,再用擀面杖,擀成长舌状。

14.

用锋利的刀划几道口子。(需要划穿)

最爱面包+椰蓉面包,用锋利的刀划几道口子。(需要划穿)

15.

像扭麻绳一样扭起来。

最爱面包+椰蓉面包,像扭麻绳一样扭起来。

16.

再两头捏紧,如图,依次做完。(一定要捏紧,避免烘烤时散开。)

最爱面包+椰蓉面包,再两头捏紧,如图,依次做完。(一定要捏紧,避免烘烤时散开。)

17.

放入烤箱进行二次发酵。

最爱面包+椰蓉面包,放入烤箱进行二次发酵。

18.

发至两倍大时将烤盘取出刷上一层蛋液,再次放回烤箱,中层175度上下火烤15分钟即可。

最爱面包+椰蓉面包,发至两倍大时将烤盘取出刷上一层蛋液,再次放回烤箱,中层175度上下火烤15分钟即可。

19.

戴上手套取出烤盘,香味扑鼻,非常松软。

最爱面包+椰蓉面包,戴上手套取出烤盘,香味扑鼻,非常松软。

小贴士

  1. 1. 用锋利刀划口子时必须要花穿。
  2. 2.做形状时一定要捏紧,避免烘烤时爆开。
  3. 3.具体温度根据自家烤箱性能另定,注意观察,必要时可以加盖一张锡纸。
  • 枭笑私房菜

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