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正宗烧茄子

正宗烧茄子

需要食材

    • 茄子
    • 一个
    • 尖椒
    • 一个
    • 葱姜
    • 适量
    • 大蒜
    • 适量
    • 淀粉
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 植物油
    • 适量
    • 酱油(生抽和老抽)
    • 适量
    • 白糖
    • 适量

做法步骤

1.

茄子尖椒洗净备用

正宗烧茄子,茄子,尖椒洗净备用

2.

茄子去蒂洗净,切滚刀块,青辣椒切块、蒜切末备用。

正宗烧茄子,茄子去蒂洗净,切滚刀块,青辣椒切块、蒜切末备用。

3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

正宗烧茄子,往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

4.

取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉

正宗烧茄子,取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉

5.

加一大勺白糖

正宗烧茄子,加一大勺白糖

6.

一勺老抽,一勺生抽

正宗烧茄子,一勺老抽,一勺生抽

7.

再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

正宗烧茄子,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

8.

茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉

正宗烧茄子,茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉

9.

搅拌均匀

正宗烧茄子,搅拌均匀

10.

锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

正宗烧茄子,锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

11.

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

正宗烧茄子,炸至茄子表面金黄时捞出备用。

12.

另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,蒜末煸炒出香味。

正宗烧茄子,另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,蒜末煸炒出香味。

13.

再倒入番茄酱翻炒片刻

正宗烧茄子,再倒入番茄酱翻炒片刻

14.

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

正宗烧茄子,将茄子倒入锅中煸炒匀均。

15.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

正宗烧茄子,将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

16.

将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,

正宗烧茄子,将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,

17.

出锅前再倒少许香油即可。

正宗烧茄子,出锅前再倒少许香油即可。

18.

美味的烧茄子出锅了~

正宗烧茄子,美味的烧茄子出锅了~

小贴士

  1. 1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
  • 可多麻麻

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