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最爱面包+葡萄干小面包

最爱面包+葡萄干小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200g
    • 牛奶
    • 75g
    • 白砂糖
    • 20g
    • 1g
    • 鸡蛋
    • 23g
    • 玉米油
    • 13g
    • 黄油
    • 8g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 葡萄干
    • 8g

做法步骤

1.

准备好食材:并称重。

最爱面包+葡萄干小面包,准备好食材:并称重。

2.

牛奶倒入面包桶,在加入鸡蛋

最爱面包+葡萄干小面包,将牛奶倒入面包桶,在加入鸡蛋。

3.

再加入盐。

最爱面包+葡萄干小面包,再加入盐。

4.

再加入糖。(盐和糖对角放)

最爱面包+葡萄干小面包,再加入糖。(盐和糖对角放)

5.

加入玉米油。(不建议使用味道比较重的食用油)

最爱面包+葡萄干小面包,加入玉米油。(不建议使用味道比较重的食用油)

6.

加入高筋面粉

最爱面包+葡萄干小面包,加入高筋面粉。

7.

最后再面粉顶端挖个洞,(不要挖到液体) 把酵母放在洞洞里,再用旁边的面粉将酵母粉盖上。

最爱面包+葡萄干小面包,最后再面粉顶端挖个洞,(不要挖到液体) 把酵母放在洞洞里,再用旁边的面粉将酵母粉盖上。

8.

启动面包机,自动和面20分钟。

最爱面包+葡萄干小面包,启动面包机,自动和面20分钟。

9.

20分钟后面团属于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油。(室温软化即可)

最爱面包+葡萄干小面包,20分钟后面团属于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油。(室温软化即可)

10.

再次启动面包机,自动揉面20 分钟。 20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜,这时可以进行发酵。(室温发酵也可以,但是要保持面团的湿度)

最爱面包+葡萄干小面包,再次启动面包机,自动揉面20 分钟。 20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜,这时可以进行发酵。(室温发酵也可以,但是要保持面团的湿度)

11.

发酵好的面团,发酵时间为90分钟,已经满桶,可以用手指摁一下,不反弹即为发酵完成。

最爱面包+葡萄干小面包,发酵好的面团,发酵时间为90分钟,已经满桶,可以用手指摁一下,不反弹即为发酵完成。

12.

将发酵好的面团取出,分成3等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

最爱面包+葡萄干小面包,将发酵好的面团取出,分成3等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

13.

取一块面团,用擀面杖擀长舌状,放入洗干净的葡萄干

最爱面包+葡萄干小面包,取一块面团,用擀面杖擀长舌状,放入洗干净的葡萄干。

14.

再将两边对折,如图。

最爱面包+葡萄干小面包,再将两边对折,如图。

15.

再卷起来,从上往下卷起来,依次做完。

最爱面包+葡萄干小面包,再卷起来,从上往下卷起来,依次做完。

16.

放入模具中,放入烤箱进行二次发酵。

最爱面包+葡萄干小面包,放入模具中,放入烤箱进行二次发酵。

17.

如果有小面包的模具用小面包的模具最好啦!我没有,只能用吐司盒啦!发酵至是原来的2倍大即可进行烘烤。 约35分钟左右,二次发酵完成。(发酵特别好呦) 烤箱180预热 将烤网放入烤箱底层,把模具放在烤网上,180度烤30-35分钟,盖上盖子。

最爱面包+葡萄干小面包,如果有小面包的模具用小面包的模具最好啦!我没有,只能用吐司盒啦!发酵至是原来的2倍大即可进行烘烤。 约35分钟左右,二次发酵完成。(发酵特别好呦) 烤箱180预热 将烤网放入烤箱底层,把模具放在烤网上,180度烤30-35分钟,盖上盖子。

18.

戴上隔热手套,将模具取出,脱模。

最爱面包+葡萄干小面包,戴上隔热手套,将模具取出,脱模。

19.

内组织很好,极其松软。

最爱面包+葡萄干小面包,内组织很好,极其松软。

20.

一口气吃了两个……

最爱面包+葡萄干小面包,一口气吃了两个……

小贴士

  1. 1. 面团要揉到有不容易破的手套膜。
  2. 2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下,不反弹即为发酵完成。
  3. 3. 发酵过程中要保持面团的湿度。
  4. 4. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱性能另定。
  5. 5.葡萄干也可以换成自己喜欢的果干都可以。
  • 枭笑私房菜

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