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鲜肉粽子

鲜肉粽子

需要食材

    • 糯米
    • 600g
    • 粽叶
    • 40片
    • 五花肉
    • 400g
    • 干贝
    • 2大勺
    • 海米
    • 2大勺
    • 栗子
    • 10个
    • 五花肉
    • 400g
    • 花生仁
    • 60g
    • 生抽
    • 2大勺
    • 料酒
    • 1大勺
    • 姜泥
    • 1小勺
    • 老抽
    • 1小勺
    • 干香菇
    • 5朵
    • 蚝油
    • 1大勺
    • 腐乳
    • 1块
    • 老抽
    • 1小勺
    • 五香粉
    • 1小勺

做法步骤

1.

五花肉切成厚片,倒入一大勺生抽蚝油、姜泥、老抽五香粉料酒腐乳,混合均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少3个小时,最好隔夜

鲜肉粽子,把五花肉切成厚片,倒入一大勺生抽、蚝油、姜泥、老抽、五香粉、料酒、腐乳,混合均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少3个小时,最好隔夜

2.

糯米、香菇、花生、海米干贝用水抛开,糯米香菇泡3个小时,海米干贝泡1-2小时,花生泡5-6个小时

鲜肉粽子,把糯米、香菇、花生、海米和干贝用水抛开,糯米香菇泡3个小时,海米干贝泡1-2小时,花生泡5-6个小时

3.

粽叶至少浸泡3个小时

鲜肉粽子,粽叶至少浸泡3个小时

4.

泡好的食材处理一下

鲜肉粽子,泡好的食材处理一下

5.

糯米沥干水,倒入盐,一小勺油,拌匀

鲜肉粽子,糯米沥干水,倒入盐,一小勺油,拌匀

6.

泡过的粽叶开水泡半分钟

鲜肉粽子,泡过的粽叶开水泡半分钟

7.

油锅倒油,香菇海米下锅翻炒一会儿,倒入花生翻炒,接着加入生抽、盐、白胡椒粉,调味

鲜肉粽子,油锅倒油,香菇海米下锅翻炒一会儿,倒入花生翻炒,接着加入生抽、盐、白胡椒粉,调味

8.

取洗净粽叶两片,齐反时针方向旋转形成密封的漏斗状

鲜肉粽子,取洗净粽叶两片,齐反时针方向旋转形成密封的漏斗状

9.

倒入糯米、栗子、配菜、五花肉,最后在表面再放一勺糯米

鲜肉粽子,倒入糯米、栗子、配菜、五花肉,最后在表面再放一勺糯米

10.

将糯米抹平,将叶片盖上,两边向里压实,剩下的叶子折好 ,用绳子绑好就可以了

鲜肉粽子,将糯米抹平,将叶片盖上,两边向里压实,剩下的叶子折好 ,用绳子绑好就可以了

11.

第二种包法 :两张叶子交叉,窝一个角放在掌心,依次放入各种材料

鲜肉粽子,第二种包法 :两张叶子交叉,窝一个角放在掌心,依次放入各种材料

12.

两边往中间折,取另一片叶子,如图,毛面朝内,包好,两边往中间折,另一边亦如此

鲜肉粽子,两边往中间折,取另一片叶子,如图,毛面朝内,包好,两边往中间折,另一边亦如此

13.

系带绑紧就好了

鲜肉粽子,系带绑紧就好了

14.

接着下锅小火煮粽子就可以了

鲜肉粽子,接着下锅小火煮粽子就可以了
  • 曼食曼语

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生活在英国,热爱下厨的美食工作者。
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