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日式腌萝卜

日式腌萝卜

需要食材

    • ●日式腌萝卜-1
    • :
    • 白玉萝卜
    • 5小条,600g
    • 0.5大匙
    • ⊙腌汁
    • :
    • 80CC
    • 白酒醋或白醋
    • 80CC
    • 清酒或米酒
    • 1大匙
    • 月桂叶
    • 2片
    • 辣椒
    • 1根
    • 芥末籽(选用)
    • 20-30粒
    • 芫荽籽(选用)
    • 20-30粒
    • ●日式腌萝卜-2
    • 萝卜叶
    • 一些,200g
    • 白玉萝卜
    • 2条,200g
    • 胡萝卜
    • 半条,90g
    • 1小匙
    • ⊙腌汁
    • 柴鱼昆布高汤
    • 50CC
    • 白酒醋或白醋
    • 50CC
    • 清酒或米酒
    • 1大匙
    • 味醂
    • 2大匙
    • 糖3
    • 大匙
    • 辣椒
    • 1根
    • 月桂葉
    • 1片

做法步骤

1.

制作第一种日式腌萝卜,将萝卜去皮,切成薄片。

日式腌萝卜, 制作第一种日式腌萝卜,将萝卜去皮,切成薄片。

2.

加0.5大匙盐,拌匀。放雪柜腌渍1-2小时。

日式腌萝卜,加0.5大匙盐,拌匀。放雪柜腌渍1-2小时。

3.

腌好的萝卜,出了一些涩

日式腌萝卜,腌好的萝卜,出了一些涩水。

4.

将腌好的萝卜用煮过的冷开水确实冲洗掉盐分。

日式腌萝卜,将腌好的萝卜用煮过的冷开水确实冲洗掉盐分。

5.

将洗好的萝卜放入煮过消毒好的玻璃罐中。

日式腌萝卜,将洗好的萝卜放入煮过消毒好的玻璃罐中。

6.

将第一种腌汁材料全置于小钵,煮至份融解,微微滚起。

日式腌萝卜,将第一种腌汁材料全置于小钵,煮至糖份融解,微微滚起。

7.

趁热将腌汁倒入萝卜罐。

日式腌萝卜,趁热将腌汁倒入萝卜罐。

8.

密封后,大约2天就可以品尝。

日式腌萝卜,密封后,大约2天就可以品尝。

9.

酸甜微辣,口感稍脆,直接吃或当配菜都很合宜。每次用干净的筷子夹取,不要污染,放雪柜可以几星期不会变质。

日式腌萝卜,酸甜微辣,口感稍脆,直接吃或当配菜都很合宜。每次用干净的筷子夹取,不要污染,放雪柜可以几星期不会变质。

10.

制作第二种日式腌萝卜,将萝卜叶用煮滚的盐水烫30秒。

日式腌萝卜,制作第二种日式腌萝卜,将萝卜叶用煮滚的盐水烫30秒。

11.

烫好后用冷水冲凉后挤干,切成0.5CM小段

日式腌萝卜,烫好后用冷水冲凉后挤干,切成0.5CM小段

12.

萝卜、胡萝卜去皮后切小丁。

日式腌萝卜,萝卜、胡萝卜去皮后切小丁。

13.

将叶子、萝卜、胡萝卜一起放入小钵,加入1小匙盐拌匀。

日式腌萝卜,将叶子、萝卜、胡萝卜一起放入小钵,加入1小匙盐拌匀。

14.

放在滤网,重压2小时。

日式腌萝卜,放在滤网,重压2小时。

15.

压出了一些涩水。

日式腌萝卜,压出了一些涩水。

16.

将第二种腌汁材料全置于小钵,煮至糖份融解,微微滚起。

日式腌萝卜,将第二种腌汁材料全置于小钵,煮至糖份融解,微微滚起。

17.

将压好的萝卜和萝卜叶放入煮过消毒好的玻璃罐中,趁热将腌汁倒入萝卜罐。

日式腌萝卜,将压好的萝卜和萝卜叶放入煮过消毒好的玻璃罐中,趁热将腌汁倒入萝卜罐。

18.

冷藏腌渍2天后就可享用。

日式腌萝卜,冷藏腌渍2天后就可享用。

19.

酸甜微辣,萝卜、胡萝卜、萝卜叶梗都尚很有脆感,但各自风味不同,组合起来滋味丰富好吃。萝卜叶吸了酸甜的腌汁,没有苦涩味,也很好吃。每次用干净的筷子夹取,不要污染,放雪柜可以几星期不会变质。

日式腌萝卜,酸甜微辣,萝卜、胡萝卜、萝卜叶梗都尚很有脆感,但各自风味不同,组合起来滋味丰富好吃。萝卜叶吸了酸甜的腌汁,没有苦涩味,也很好吃。每次用干净的筷子夹取,不要污染,放雪柜可以几星期不会变质。
  • 野犬的厨房

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