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牛角面包

牛角面包

需要食材

    • 汤种配料
    • 高粉18克水70克
    • 高粉
    • 250克
    • 酵母
    • 3克
    • 3克
    • 40克
    • 纯牛奶
    • 55克
    • 汤种
    • 80克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

汤种配料拌匀

牛角面包,汤种配料拌匀

2.

小火加热成糊状

牛角面包,小火加热成糊状

3.

黄油外所有配料加入面包机搅拌20分钟

牛角面包,除黄油外所有配料加入面包机搅拌20分钟

4.

加入黄油继续搅拌20分钟

牛角面包,加入黄油继续搅拌20分钟

5.

出膜了

牛角面包,出膜了

6.

取出置于碗中室温发酵到两倍大小

牛角面包,取出置于碗中室温发酵到两倍大小

7.

用手指沾面粉在面团上插个小洞,不塌陷不回缩即一发完成

牛角面包,用手指沾面粉在面团上插个小洞,不塌陷不回缩即一发完成

8.

取出排气盖保鲜膜松弛15分钟后擀成大片

牛角面包,取出排气盖保鲜膜松弛15分钟后擀成大片

9.

切大三角

牛角面包,切大三角

10.

取一个三角形面皮,卷起

牛角面包,取一个三角形面皮,卷起

11.

全部做好放入烤盘,烤箱二次发酵到两倍大

牛角面包,全部做好放入烤盘,烤箱二次发酵到两倍大

12.

刷全蛋液,烤箱170°预热10分钟

牛角面包,刷全蛋液,烤箱170°预热10分钟

13.

170°烤制15分钟即可,晾凉至手温密封保存

牛角面包,170°烤制15分钟即可,晾凉至手温密封保存

14.

成品图

牛角面包,成品图
  • 牛麻麻A

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