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⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐

需要食材

    • 蛋黄糊
    • 蛋黄
    • 4个
    • 玉米油
    • 50克
    • 牛奶
    • 60克
    • 低粉
    • 70克
    • 细砂糖
    • 10克
    • 惠尔通皇家蓝
    • 两三滴
    • 蛋白糊
    • 蛋白
    • 4个
    • 细砂糖
    • 50克
    • 咸奶油夹心
    • 淡奶油
    • 200克
    • 细砂糖
    • 10克
    • 0.8克

做法步骤

1.

材料提前准备好。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,材料提前准备好。

2.

将油,牛奶,糖放在盆里搅拌均匀。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,将油,牛奶,糖放在盆里搅拌均匀。

3.

筛入低筋面粉。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,筛入低筋面粉。

4.

用Z字形手法搅拌均匀。切勿打圈圈搅拌,免得面粉起筋 。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,用Z字形手法搅拌均匀。切勿打圈圈搅拌,免得面粉起筋 。

5.

然后加入蛋黄

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,然后加入蛋黄。

6.

搅拌成均匀有光泽的蛋黄糊。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,搅拌成均匀有光泽的蛋黄糊。

7.

然后用勺子分出来两勺放在旁边一个小碗里待用。这个时候开始预热烤箱,上下火170度。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,然后用勺子分出来两勺放在旁边一个小碗里待用。这个时候开始预热烤箱,上下火170度。

8.

然后打蛋白。糖分三次加入。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,然后打蛋白。糖分三次加入。

9.

将蛋白打至提起打蛋器的时候呈小弯钩的状态就可以了,不要打太硬,否则后面蛋糕卷卷起来的时候容易开裂。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,将蛋白打至提起打蛋器的时候呈小弯钩的状态就可以了,不要打太硬,否则后面蛋糕卷卷起来的时候容易开裂。

10.

然后分出一点蛋白和小碗中的蛋黄糊翻拌均匀。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,然后分出一点蛋白和小碗中的蛋黄糊翻拌均匀。

11.

放入裱花袋里。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,放入裱花袋里。

12.

在烤盘上挤出来一朵朵云朵的样子。然后放进烤箱烤1分钟左右再拿出来备用。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,在烤盘上挤出来一朵朵云朵的样子。然后放进烤箱烤1分钟左右再拿出来备用。

13.

剩余的蛋黄糊滴入几滴色素。搅拌均匀。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,剩余的蛋黄糊滴入几滴色素。搅拌均匀。

14.

然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白糊里,均匀翻拌。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白糊里,均匀翻拌。

15.

将翻拌好的蛋糕糊倒到刚刚准备好的烤盘里。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,将翻拌好的蛋糕糊倒到刚刚准备好的烤盘里。

16.

用刮刀把表面稍微抹平。进烤箱,上下火180度,中层烤18分钟。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,用刮刀把表面稍微抹平。进烤箱,上下火180度,中层烤18分钟。

17.

出炉后稍微晾个几分钟。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,出炉后稍微晾个几分钟。

18.

然后在面上盖上一层大一点的油纸。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,然后在面上盖上一层大一点的油纸。

19.

整盘反扣过来,然后把面上的纸撕掉,再重新盖上一张硅油纸,然后再反扣一次。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,整盘反扣过来,然后把面上的纸撕掉,再重新盖上一张硅油纸,然后再反扣一次。

20.

撕掉面上那层。因为我要做的是毛巾面,所以撕这层硅油纸的时候会粘有一部分蛋糕面,这样并不会有影响。然后蛋糕放旁边晾凉待用。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,撕掉面上那层。因为我要做的是毛巾面,所以撕这层硅油纸的时候会粘有一部分蛋糕面,这样并不会有影响。然后蛋糕放旁边晾凉待用。

21.

这个时候要开始打奶油了。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,这个时候要开始打奶油了。

22.

把盛有奶油的盆座到另一个放了冰水的盆里,然后加入糖和盐。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,把盛有奶油的盆座到另一个放了冰水的盆里,然后加入糖和盐。

23.

高速打发成图中的样子。不要打过硬,不然会影响蛋糕卷的口感。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,高速打发成图中的样子。不要打过硬,不然会影响蛋糕卷的口感。

24.

将奶油抹在蛋糕面上,靠近自己的那一边抹成小山丘的形状,如图。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,将奶油抹在蛋糕面上,靠近自己的那一边抹成小山丘的形状,如图。

25.

然后用擀面杖做辅助垫在油纸下面,进一只手帮忙提起来。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,然后用擀面杖做辅助垫在油纸下面,进一只手帮忙提起来。

26.

擀面杖要一直在蛋糕卷的上方,然后开卷了。(此处省略100个字,因为小弟不才,实在是不懂得怎么描述,具体操作手法百度一下大神们的视频或者直接加我给你们发,谢谢各位看官老爷!)

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,擀面杖要一直在蛋糕卷的上方,然后开卷了。(此处省略100个字,因为小弟不才,实在是不懂得怎么描述,具体操作手法百度一下大神们的视频或者直接加我给你们发,谢谢各位看官老爷!)

27.

卷好后放冰箱冷藏三个小时以上。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,卷好后放冰箱冷藏三个小时以上。

28.

中间切出来一块是这样的~

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,中间切出来一块是这样的~

29.

切块开始美美的摆盘。

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,切块开始美美的摆盘。

30.

咸奶油真的敲好次~❤

⭐蓝天白云咸奶油蛋糕卷⭐,咸奶油真的敲好次~❤

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  • 葉雨晴

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