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藕饼

藕饼

需要食材

    • 藕段
    • 一节
    • 猪肉糜
    • 300克左右
    • 六月鲜酱油
    • 一勺
    • 味极鲜酱油
    • 一勺
    • 生抽
    • 半勺
    • 料酒
    • 一勺
    • 生粉
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 一个(实际用量半个左右)
    • 桂皮八角香叶
    • 各一
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 葱花
    • 适量
    • 麻油
    • 一勺

做法步骤

1.

照藕一节,去皮洗净。

藕饼,照藕一节,去皮洗净。

2.

切成0.5cm的厚片。

藕饼,切成0.5cm的厚片。

3.

准备清水一碗加盐。

藕饼,准备清水一碗加盐。

4.

把切好的藕片放入盐水里防止变色。

藕饼,把切好的藕片放入盐水里防止变色。

5.

泡发香菇。

藕饼,泡发香菇。

6.

泡发好的香菇切丁。

藕饼,泡发好的香菇切丁。

7.

肉糜加葱花,一勺料酒

藕饼,肉糜加葱花,一勺料酒。

8.

生抽

藕饼,加生抽。

9.

加适量胡椒粉

藕饼,加适量胡椒粉。

10.

加半勺麻油

藕饼,加半勺麻油。

11.

加少许生粉。

藕饼,加少许生粉。

12.

鸡蛋一个打散。

藕饼,鸡蛋一个打散。

13.

加入一半左右的蛋液到肉糜里。

藕饼,加入一半左右的蛋液到肉糜里。

14.

加入香菇丁。

藕饼,加入香菇丁。

15.

加少许盐搅拌均。

藕饼,加少许盐搅拌均。

16.

准备一碗开水。

藕饼,准备一碗开水。

17.

加一勺味极鲜酱油

藕饼,加一勺味极鲜酱油。

18.

加一勺六月鲜酱油

藕饼,加一勺六月鲜酱油。

19.

加一勺生抽。

藕饼,加一勺生抽。

20.

加一片香叶一个八角。

藕饼,加一片香叶一个八角。

21.

加适量冰糖。

藕饼,加适量冰糖。

22.

搅拌融化,也可以煮开融化。(这碗汁是 煎好藕饼后需要用的)

藕饼,搅拌融化,也可以煮开融化。(这碗汁是 煎好藕饼后需要用的)

23.

准备生粉一碗,拿起一片藕片,最好用厨房用纸擦干一下,然后取生粉均匀地薄薄地拍一层在藕片两面,主要是吸干表面水份并且能让肉糜很好的吸附在藕片上(因为两手操作,拍照片有点难度,没有多拍,只能用文字诠释得仔细点😓)

藕饼,准备生粉一碗,拿起一片藕片,最好用厨房用纸擦干一下,然后取生粉均匀地薄薄地拍一层在藕片两面,主要是吸干表面水份并且能让肉糜很好的吸附在藕片上(因为两手操作,拍照片有点难度,没有多拍,只能用文字诠释得仔细点😓)

24.

藕片两面拍上一层生粉后,接着就放拌好的肉糜,用手取适量肉糜平整地轻轻按压在藕片一面的两边,很容易就粘住了,不用担心会掉。一面粘好肉糜再反过来粘另一面。(两手操作拍照片确实有点难度,只能文字陈述多一点😓)

藕饼,藕片两面拍上一层生粉后,接着就放拌好的肉糜,用手取适量肉糜平整地轻轻按压在藕片一面的两边,很容易就粘住了,不用担心会掉。一面粘好肉糜再反过来粘另一面。(两手操作拍照片确实有点难度,只能文字陈述多一点😓)

25.

逐个粘上肉糜的藕片。

藕饼,逐个粘上肉糜的藕片。

26.

锅里放油,比平时多一点的油。

藕饼,锅里放油,比平时多一点的油。

27.

用中火,把藕饼轻轻均匀放入锅内煎。

藕饼,用中火,把藕饼轻轻均匀放入锅内煎。

28.

煎到两面金黄。

藕饼,煎到两面金黄。

29.

煎到两面金黄,用筷子能轻松插入藕饼时,加入刚才调好的酱汁两勺。

藕饼,煎到两面金黄,用筷子能轻松插入藕饼时,加入刚才调好的酱汁两勺。

30.

用小火轻轻翻炒入味,也可以稍稍晃锅。

藕饼,用小火轻轻翻炒入味,也可以稍稍晃锅。

31.

等酱汁收干,就OK啦,此时已被香气俘虏😜

藕饼,等酱汁收干,就OK啦,此时已被香气俘虏😜

32.

趁热,赶紧上口啊😍

藕饼,趁热,赶紧上口啊😍

33.

摆盘👍

藕饼,摆盘👍
  • 吾心琉璃🌻

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白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶。
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