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地三鲜--家常少油版

地三鲜--家常少油版

需要食材

    • 长茄子
    • 一个
    • 土豆
    • 一个
    • 青椒
    • 一个
    • 生抽
    • 一大勺
    • 一小段
    • 两片
    • 三瓣
    • 淀粉
    • 1/2小勺
    • 适量

做法步骤

1.

很喜欢吃这种长茄子,这种茄子优点是皮薄,吃起来口感很好;缺点是炒出的菜看起来没那么好看,自家做菜口感最重要。

地三鲜--家常少油版,很喜欢吃这种长茄子,这种茄子优点是皮薄,吃起来口感很好;缺点是炒出的菜看起来没那么好看,自家做菜口感最重要。

2.

茄子洗净切滚刀块。刀斜着切,边切边转茄子,出来就是滚刀块啦。切的时候,滚动的角度大,切出的块就大,滚动的角度小,切出的块就小;刀和茄子的横截面所取的夹角大,切出的块就短;夹角小,切出的块就长。

地三鲜--家常少油版,茄子洗净切滚刀块。刀斜着切,边切边转茄子,出来就是滚刀块啦。切的时候,滚动的角度大,切出的块就大,滚动的角度小,切出的块就小;刀和茄子的横截面所取的夹角大,切出的块就短;夹角小,切出的块就长。

3.

土豆切厚片然后过水。这个就不要滚刀块啦,不易熟,还夹不起来哈哈。

地三鲜--家常少油版,土豆切厚片然后过水。这个就不要滚刀块啦,不易熟,还夹不起来哈哈。

4.

青椒也滚刀切。其实和切片也买啥区别。

地三鲜--家常少油版,青椒也滚刀切。其实和切片也买啥区别。

5.

斜切,切片,蒜切末。辣椒可放可不放。

地三鲜--家常少油版,葱斜切,姜切片,蒜切末。辣椒可放可不放。

6.

用一个小碗盛半碗水,加入一大勺生抽、1/2小勺淀粉,搅匀备用。

地三鲜--家常少油版,用一个小碗盛半碗水,加入一大勺生抽、1/2小勺淀粉,搅匀备用。

7.

锅中倒油,油量要比平时炒菜用量要多一倍。茄子本身吸油,所以要多倒一些。

地三鲜--家常少油版, 锅中倒油,油量要比平时炒菜用量要多一倍。茄子本身吸油,所以要多倒一些。

8.

一开始茄子会把油全部吸收,炒一会油就会炒出来。炒出油后把茄子盛出来,油要留在锅里。

地三鲜--家常少油版,一开始茄子会把油全部吸收,炒一会油就会炒出来。炒出油后把茄子盛出来,油要留在锅里。

9.

接着倒入沥干水的土豆片,翻炒。土豆不吸油,所以属于半油炸。七成熟时盛出来,油沥干。

地三鲜--家常少油版, 接着倒入沥干水的土豆片,翻炒。土豆不吸油,所以属于半油炸。七成熟时盛出来,油沥干。

10.

青椒倒入锅中稍微翻炒一下,盛出来。

地三鲜--家常少油版,青椒倒入锅中稍微翻炒一下,盛出来。

11.

放入葱姜炒香。所有炒这几样菜都是用的第一次炒茄子是倒的那些油,所以还是挺省油的吧。

地三鲜--家常少油版,放入葱姜炒香。所有炒这几样菜都是用的第一次炒茄子是倒的那些油,所以还是挺省油的吧。

12.

倒入茄子、青椒、土豆。

地三鲜--家常少油版,倒入茄子、青椒、土豆。

13.

翻炒翻炒。

地三鲜--家常少油版,翻炒翻炒。

14.

把水淀粉搅匀倒入锅中。

地三鲜--家常少油版,把水淀粉搅匀倒入锅中。

15.

放入蒜末。再根据口味放适量的盐。翻炒至汤汁变稠。

地三鲜--家常少油版,放入蒜末。再根据口味放适量的盐。翻炒至汤汁变稠。

16.

出锅啦。

地三鲜--家常少油版,出锅啦。
  • 熊小熊lan

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用匠人的精神,做一个烘焙的修行者。
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