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红枣紫薯戚风蛋糕

红枣紫薯戚风蛋糕

需要食材

    • 低筋面粉
    • 80克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 纯牛奶
    • 100克
    • 1.5克
    • 红枣
    • 50克
    • 紫薯粉
    • 15克
    • 玉米油
    • 40克
    • 白糖
    • 65克
    • 柠檬汁
    • 10克

做法步骤

1.

红枣切碎粒,拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。

红枣紫薯戚风蛋糕,红枣切碎粒,拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。

2.

盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

红枣紫薯戚风蛋糕,盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

3.

65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。

红枣紫薯戚风蛋糕,65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。

4.

搅拌均匀。

红枣紫薯戚风蛋糕,搅拌均匀。

5.

紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。

红枣紫薯戚风蛋糕,紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。

6.

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

红枣紫薯戚风蛋糕,呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

7.

蛋白里滴入柠檬汁,安放在厨师机上。

红枣紫薯戚风蛋糕,蛋白里滴入柠檬汁,安放在厨师机上。

8.

启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖

红枣紫薯戚风蛋糕,启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。

9.

出现直立的尖角即可,打发完成。

红枣紫薯戚风蛋糕,出现直立的尖角即可,打发完成。

10.

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。

红枣紫薯戚风蛋糕,把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。

11.

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。

红枣紫薯戚风蛋糕,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。

12.

撒入红枣粒,翻拌均匀。

红枣紫薯戚风蛋糕,撒入红枣粒,翻拌均匀。

13.

倒入模具中八分满。在台面上镇出气泡。

红枣紫薯戚风蛋糕,倒入模具中八分满。在台面上镇出气泡。

14.

烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。

红枣紫薯戚风蛋糕,烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。

15.

出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。

红枣紫薯戚风蛋糕,出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。

16.

成品图,组织柔软!似云朵般的轻盈。

红枣紫薯戚风蛋糕,成品图,组织柔软!似云朵般的轻盈。

17.

枣香浓郁,口感丰富。

红枣紫薯戚风蛋糕,枣香浓郁,口感丰富。

小贴士

  1. 各家烤箱温度不同,请酌情调整。蛋白一定要打发到位,出现直立尖角。翻拌的时候不可划圈哦,避免消泡。ACA粉色厨师机,型号: ASM-PE1210A ,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀!
  • 阳光明媚99

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