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蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包

需要食材

    • 清水
    • 90克
    • 蜂蜜
    • 36克
    • 鸡蛋
    • 48克
    • 2.5克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 高筋面粉
    • 250克
    • 奶粉
    • 7克
    • 酵母粉
    • 3克
    • 黄油
    • 25克
    • 涂盘黄油
    • 适量
    • 黑芝麻
    • 20克

做法步骤

1.

除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀,揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜,一般两个揉面程序就可以的

蜂蜜脆底小面包,除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀,揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜,一般两个揉面程序就可以的

2.

我一般放在面包桶中进行发酵的,发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。

蜂蜜脆底小面包,我一般放在面包桶中进行发酵的,发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。

3.

取出面团进行排气,均匀分成8个小面团。将面团放在案板上,用手将面团滚成圆球形。滚好圆的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

蜂蜜脆底小面包,取出面团进行排气,均匀分成8个小面团。将面团放在案板上,用手将面团滚成圆球形。滚好圆的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

4.

取15克黄油在盘底涂抹均匀,备用

蜂蜜脆底小面包, 取15克黄油在盘底涂抹均匀,备用

5.

取一个圆面团,用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形。右手用刮板将面团铲起,左手将面团翻面。

蜂蜜脆底小面包, 取一个圆面团,用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形。右手用刮板将面团铲起,左手将面团翻面。

6.

将面团的左右两边向中间位置对折起来,中间不要留缝隙

蜂蜜脆底小面包,将面团的左右两边向中间位置对折起来,中间不要留缝隙

7.

将面团的底部用手指压薄,再从上向下将面团卷起

蜂蜜脆底小面包,将面团的底部用手指压薄,再从上向下将面团卷起

8.

用刮板将面卷从中间对切开来

蜂蜜脆底小面包,用刮板将面卷从中间对切开来

9.

取一小碗盛装黑芝麻芝麻,将面团底部粘上黑芝麻

蜂蜜脆底小面包,取一小碗盛装黑芝麻芝麻,将面团底部粘上黑芝麻

10.

将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜,放温暖处进行第二次发酵

蜂蜜脆底小面包,将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜,放温暖处进行第二次发酵

11.

当面团发酵至两倍大时,用毛刷在表面刷上一层蛋白液,撒上一些黑芝麻

蜂蜜脆底小面包,当面团发酵至两倍大时,用毛刷在表面刷上一层蛋白液,撒上一些黑芝麻

12.

烤箱160度预热,160度上下火,烤盘放中层烤25分钟上

蜂蜜脆底小面包,烤箱160度预热,160度上下火,烤盘放中层烤25分钟上
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